Canjica salgada com linguiça defumada que vai mudar seu almoço

A canjica salgada com linguiça é uma variação saborosa e surpreendente do tradicional prato feito com milho branco, muito conhecido em suas versões doces. Ideal para quem gosta de inovar na cozinha e experimentar novos sabores, essa receita é simples, econômica e extremamente reconfortante. Perfeita para um almoço ou jantar prático, ela combina a textura macia da canjica com o sabor marcante da linguiça e temperos caseiros. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 a 50 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes necessários

• 1 xícara (chá) de canjica branca (240ml)
• 1 colher (café) de manteiga sem sal
• 1 litro (ou mais) de água para o cozimento
• 8 linguiças fininhas mistas (cozidas e defumadas) cortadas em rodelas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 2 tomates sem pele e sementes, picados
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Utensílios que você vai precisar

• Panela de pressão ou panela comum
• Frigideira ou panela grande
• Escorredor ou peneira
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua para corte

Modo de preparo

1. Na noite anterior, deixe a canjica de molho em água suficiente para cobrir. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
2. No dia seguinte, escorra a água do molho e transfira a canjica para a panela de pressão. Adicione 1 litro de água e a manteiga. Cozinhe por cerca de 25 minutos, após a panela pegar pressão, até a canjica ficar macia.
3. Se não tiver panela de pressão, cozinhe em uma panela comum, mas o processo pode levar até 1 hora. Ajuste a água conforme necessário.
4. Escorra a canjica cozida, mas reserve a água do cozimento, que será usada depois no preparo.
5. Aqueça uma frigideira ou panela grande em fogo médio e adicione um fio de azeite. Doure a linguiça cortada em rodelas, mexendo ocasionalmente para dourar por igual. Reserve a linguiça em um prato à parte.
6. Na mesma frigideira, descarte o excesso de gordura que ficou da linguiça e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
7. Adicione os tomates picados e mexa até que comecem a desmanchar, formando um molho rústico. Incorpore o extrato de tomate e misture bem.
8. Volte a linguiça dourada para a panela, misturando com os temperos. Adicione também a canjica cozida e reserve cerca de 2 xícaras da água do cozimento para ajustar a textura do prato.
9. Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os sabores se incorporarem. Se necessário, vá adicionando mais da água reservada para deixar o preparo mais molhadinho.
10. Finalize ajustando o sal, a pimenta-do-reino e, por último, salpique cheiro-verde fresco a gosto. Mexa bem e está pronto para servir!

Dicas espertas de cozinha

• Se preferir outra proteína, substitua a linguiça por calabresa, costelinha de porco defumada ou carne seca desfiada — todas opções deliciosas.
• Para uma versão vegetariana, use cubinhos de tofu defumado ou cogumelos salteados.
• O segredo do prato está em equilibrar os temperos e cozinhar até obter uma textura cremosa, mas sem deixar a canjica desmanchar.
• Cheiro-verde fresco acrescenta muito sabor, mas você pode usar coentro ou apenas cebolinha, conforme sua preferência.

Sugestões de acompanhamento

A canjica salgada com linguiça é uma refeição completa, ideal para ser servida com um arroz branco soltinho e uma salada verde simples. Experimente também acompanhar com fatias de pão artesanal, como pão rústico ou de milho, para “raspar” o molho do prato. É perfeito para um almoço reconfortante ou jantar em família.

Para uma refeição ainda mais robusta, acrescente batatas em cubos já cozidas ao final do preparo. Elas absorvem o molho e deixam o prato ainda mais irresistível!