Receita do Melhor Yakissoba da Sua Vida com Passo a Passo Completo

O yakisoba é um prato clássico da culinária japonesa que combina macarrão frito com uma deliciosa mistura de carne, legumes e molho temperado. Embora muitas versões do prato não envolvam o processo de fritar o macarrão, essa receita traz a forma tradicional, garantindo um sabor irresistível e uma textura crocante.

Ideal para quem adora um prato saboroso, nutritivo e cheio de cor, o yakisoba é perfeito para refeições em família ou para surpreender os amigos com um prato único e cheio de personalidade.

Ingredientes

• 250 g de contrafilé (ou outro corte macio de carne)
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde (opcional)
• ½ maço de couve-flor
• 1 maçã de brócolis
• 1 talo de salsão
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• 200 g de macarrão para yakisoba
• Óleo de gergelim a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de saquê mirim
• 1 colher de sopa de hondashi (tempero à base de peixe)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1,5 L de caldo de frango (feito com a carcaça de frango e legumes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o caldo de frango, utilizando a carcaça de frango, água, cenoura, cebola, alho, gengibre e salsão. Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos até que o caldo reduza para 1,5 L. Durante o tempo de preparo, aproveite para cortar os legumes em pedaços pequenos e fatiar a carne. Se desejar, passe os legumes rapidamente em água fervente com gelo para mantê-los bem verdes e vivos.

Enquanto o caldo cozinha, cozinhe o macarrão em água fervente até que fique al dente, depois escorra e lave para retirar o amido. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e grelhe o macarrão até que fique crocante. Retire e reserve.

Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e frite a carne fatiada até que fique bem dourada e macia. Retire a carne e reserve. No mesmo óleo, frite os legumes, começando com o alho e, em seguida, adicione a cebola, os pimentões, a cenoura, a couve-flor, o brócolis e o salsão. Mexa bem e cozinhe até que os legumes fiquem crocantes.

Em seguida, adicione o caldo de frango já temperado com shoyu, saquê mirim, hondashi e amido de milho dissolvido em um pouco de água. Deixe ferver por alguns minutos até que o caldo engrosse e fique bem temperado.

Por fim, monte o prato: coloque o macarrão grelhado em uma travessa e cubra com os legumes fritos e o caldo espesso. Regue bem e finalize com óleo de gergelim e cebolinha a gosto.

Dicas Espertas

• Se você não encontrar o hondashi, pode substituir por caldo de galinha ou peixe, ou até mesmo um tempero à base de vegetais.
• Para garantir que os legumes fiquem crocantes, não os cozinhe demais. Eles devem ser salteados por pouco tempo na panela para manter sua textura.

O que servir com Yakisoba

O yakisoba é uma refeição completa, mas pode ser acompanhado de uma sopa de miso ou uma salada de pepino para equilibrar a refeição. Para sobremesa, um sorvete de chá verde ou um doce de feijão vermelho pode ser uma excelente escolha.