Receita de Mocotó: a opção mais simples e deliciosa para fazer em casa

A receita de mocotó traz um prato tradicional e reconfortante, ideal para os dias frios. Rico em colágeno, ele traz benefícios à saúde, além de ser extremamente saboroso. Assim, com um preparo cuidadoso e uma combinação de temperos especiais, essa receita vai conquistar o paladar de todos à mesa.

Nesta receita, você aprenderá a preparar um mocotó macio e cheio de sabor, utilizando ingredientes simples e técnicas que realçam o melhor dessa iguaria tão apreciada na culinária brasileira.

Ingredientes

• 2 kg de mocotó limpo
• 1 cebola média picada
• 15 dentes de alho picados
• Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
• 1 tomate médio picado
• Pimentão verde, vermelho e amarelo picados
• 1 pimenta-de-cheiro
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher de café de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Chimichurri a gosto
• Tempero baiano a gosto
• 1 colher de sopa de sal
• 2 folhas de louro (opcional)
• Banha de porco (ou óleo para refogar)
• 1 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo da receita de Mocotó

Comece limpando bem o mocotó, retirando a pele externa. Ferva ele por alguns minutos, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a banha de porco e refogue a cebola até dourar. Adicione os pedaços de mocotó aos poucos e refogue bem. Em seguida, adicione o vinagre e mexa.

Após essa primeira parte é hora de temperar. Portanto, acrescente o alho picado e os temperos como colorau, sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, orégano, chimichurri e tempero baiano.

Misture bem para envolver o mocotó com os temperos. Coloque o pimentão picado e as folhas de louro, se estiver usando. Assim como adicione o tomate picado e refogue por alguns minutos.

Para finalizar, cubra a mistura com água quente, mas sem encher totalmente a panela. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos. Após esse tempo, verifique a textura; se o mocotó ainda estiver duro, cozinhe por mais 20 minutos na pressão.

O prato estará pronto quando estiver macio. Para finalizar adicione o cheiro verde e deixe apurar por mais alguns minutos antes de servir.

Dicas Espertas

Para garantir que o mocotó fique macio e cheio de sabor, o uso da panela de pressão é essencial. Se após o tempo inicial de cozimento o mocotó ainda estiver um pouco firme, cozinhe por mais alguns minutos.

Além disso, as folhas de louro acabam como uma ótima adição para realçar o sabor dos temperos e deixar o prato ainda mais aromático.

O que servir com a receita de mocotó

O mocotó fica perfeito acompanhado de arroz branco soltinho e um purê de batatas ou mandioquinha. Um pão francês crocante também é uma ótima opção para aproveitar o caldo rico e saboroso. Esse prato acaba ideal para aquecer e revigorar em dias mais frios.