Maionese caseira de ervas: aprenda a fazer em 10 minutos sem errar

Se você adora aquele toque especial que uma boa maionese verdinha dá aos sanduíches e petiscos, esta receita é pra você! Com ingredientes simples e truques fáceis, ela fica pronta em poucos minutos.

Não precisa se preocupar com a dificuldade: vamos descomplicar o passo a passo e garantir o sucesso da sua maionese de ervas.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 750ml

Ingredientes

• 1 maço de salsinha (somente as folhas, talos mais grossos devem ser descartados)
• 3 pimentas de cheiro (sem sementes, para um sabor mais suave)
• 3 dentes de alho (opcional, dependendo da sua preferência por alho)
• 3 ovos (frescos e em temperatura ambiente)
• 1 punhado de folhas frescas de manjericão
• 3 colheres de sopa de mostarda (tradicional, Dijon ou mostarda escura, escolha a sua favorita)
• Aproximadamente 700ml de óleo de soja (adicionado aos poucos para dar o ponto)
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Faca bem afiada
• Tábua de cortar
• Colher ou espátula para raspar o liquidificador
• Recipiente com tampa para armazenar a maionese

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Lave bem as ervas (salsinha e manjericão) e seque-as com um pano limpo ou papel toalha. Retire as sementes das pimentas de cheiro e descasque os dentes de alho, caso vá usá-los.
2. Inicie o preparo: No liquidificador, coloque os ovos em primeiro lugar. Essa é uma dica importante para evitar que outros ingredientes sejam desperdiçados caso algum ovo esteja estragado.
3. Adicione os temperos: Acrescente a salsinha, as folhas de manjericão, as pimentas de cheiro, o alho e as 3 colheres de sopa de mostarda.
4. Comece a bater: Bata os ingredientes em potência média por cerca de 40 segundos, até obter um líquido homogêneo.
5. Adicione o óleo aos poucos: Com o liquidificador ainda ligado, vá adicionando o óleo em fio (use a abertura da tampa para facilitar). Continue até a mistura ganhar consistência espessa e cremosa. O segredo está em ir devagar e observar o ponto.
6. Ajuste o tempero: Quando a maionese atingir o ponto ideal, desligue o liquidificador e prove. Acerte o sal conforme o seu gosto e bata rapidamente para misturar.
7. Armazene com cuidado: Transfira a maionese para um recipiente com tampa ou, se preferir, para tubinhos de maionese. Mantenha na geladeira por até 3 dias.

Dicas espertas

• Evite que talhe: Comece com ingredientes em temperatura ambiente para melhores resultados.
• Consistência maleável: Se a maionese ficar muito densa, adicione uma ou duas colheres de leite ou água fria para ajustar a textura.
• Sabor extra: Experimente incluir raspas de limão ou um fio de azeite de oliva para um toque diferente.
• Ponto certo: Se a mistura “separar” (ficando com óleo visível), pare de adicionar óleo e bata em velocidade máxima até reincorporar.

Sugestões de acompanhamento

Essa maionese é um curinga na cozinha. Ela combina perfeitamente com sanduíches, wraps e hambúrgueres, trazendo mais sabor às refeições. Para petiscos, sirva como complemento para batatas rústicas, bolinhos fritos ou nuggets.

Se quiser inovar, use a maionese de ervas como molho de saladas. Basta diluir um pouquinho com água ou limão para uma textura mais fluida e pronto! É ideal para uma salada verde ou de grão-de-bico.