Como fazer caldo de legumes caseiro que rende por 1 mês no freezer

Caldo de legumes é uma das receitas mais simples e versáteis da cozinha. Ideal para quem quer evitar os caldos industrializados, ele serve como base para sopas, risotos, molhos e muitas outras preparações.

O melhor de tudo é que você pode adaptar os ingredientes ao que tiver na geladeira. Vamos preparar?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos (10 minutos de preparo e até 20 minutos de cozimento)
• Rendimento: cerca de 1,5 litro (dependendo da evaporação)

Lista de ingredientes

• 2 a 3 litros de água
• 1 cenoura grande (lavada, com casca)
• 1 tomate médio (com pele e semente)
• 1 pedaço de alho-poró (pode usar o talo, a parte verde e o miolo)
• 1 cebola (descascada e cortada ao meio)
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho (com casca, levemente amassados)
• Ramos de salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande
• Faca de cozinha
• Tábua de corte
• Peneira ou coador
• Recipientes para armazenar

Como preparar seu caldo de legumes

1. Em uma panela grande, adicione a água e leve ao fogo médio enquanto prepara os ingredientes.
2. Corte grosseiramente a cenoura, o tomate, o alho-poró e a cebola. Não se preocupe em deixar os cortes perfeitos, pois tudo será coado.
3. Adicione os vegetais à panela, junto com o alho amassado, as folhas de louro, a salsinha e a cebolinha.
4. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Lembre-se de que o caldo será uma base de outras receitas, então não exagere no sal.
5. Após levantar fervura, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Mexa de tempos em tempos.
6. Assim que o caldo alcançar uma cor dourada clara e um aroma rico, desligue o fogo e deixe amornar por alguns minutos.
7. Coe o caldo com uma peneira, separando os sólidos do líquido.
8. Armazene o caldo em potes com tampa ou em formas de gelo para porções menores. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Dicas espertas para o caldo perfeito

• Economize: Use sobras de vegetais como talos e cascas limpinhas ao invés de descartar.
• Customize: Experimente adicionar ervas como tomilho ou alecrim para variar o sabor.
• Aproveitamento: Bata os legumes coados no liquidificador com um pouco do caldo para fazer uma sopa rápida.
• Varie os caldos: Adicione ossos de frango ou pedaços de músculo para criar caldos de carne ou frango.

Sugestões de uso e acompanhamentos

O caldo de legumes caseiro é super versátil. Use como base para sopas, como um minestrone, e crie receitas completas com legumes, macarrão ou grãos. Outra opção deliciosa é utilizá-lo no preparo de risotos — além de dar mais sabor aos pratos, é um ótimo jeito de valorizar sua comida caseira.

Gostou? Prepare seu caldo e tenha uma base rica e saudável sempre à mão. Congelado, ele pode durar até 3 meses! Até a próxima receita!