Receita de pirão de peixe caseiro que vai virar tradição no almoço de domingo

O pirão de peixe é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para acompanhar peixes assados, ensopados ou simplesmente servir como uma opção reconfortante no almoço de domingo. Ele é feito a partir do caldo da cabeça do peixe e engrossado com farinha de mandioca, trazendo uma textura cremosa que agrada diferentes paladares. Com algumas dicas simples, você pode prepará-lo em casa sem dificuldade.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções generosas

Ingredientes

• 1 cabeça de peixe (de sua escolha)
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 tomate pequeno picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos picante)
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de farinha de mandioca fina
• 1 litro de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande
• Escumadeira ou peneira
• Faca e tábua de corte
• Fuet (batedor de arame)
• Colher de pau ou silicone

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar levemente.
2. Adicione o tomate e a pimenta dedo-de-moça. Misture e refogue até que o tomate comece a murchar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para agregar os sabores.
4. Coloque a cabeça do peixe na panela, despeje a água fervente e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
5. Após o cozimento, retire a cabeça do peixe da panela com uma escumadeira, cuidando para remover também as espinhas soltas. Retire a carne das bochechas do peixe e reserve.
6. Volte com o caldo (agora sem espinhas) para o fogo. Adicione o coentro picado e deixe ferver por mais 3 minutos.
7. Enquanto o caldo ferve, pegue um fuet e incorpore, aos poucos, a farinha de mandioca fina, mexendo continuamente para evitar que empelote.
8. Continue mexendo até atingir a consistência desejada. Para um pirão mais fluido, adicione menos farinha; para mais denso, acrescente aos poucos até o ponto.
9. Finalize misturando a carne desfiada do peixe. Acerte o sal, se necessário, e o pirão estará pronto para servir.

Dicas espertas

• Use farinha de mandioca fina para garantir um resultado mais aveludado.
• Se não tiver fouet, use uma colher e adicione a farinha com cuidado, peneirando diretamente na panela.
• O pirão fica mais denso à medida que esfria, então ajuste o ponto conforme seu gosto pessoal.
• Aproveite a carne das bochechas do peixe para dar ainda mais sabor ao prato.

Sugestões de acompanhamento

Este pirão combina perfeitamente com um peixe assado ou grelhado, como tilápia ou dourado. Você também pode servir com um molho de pimenta caseiro ou acompanhado de legumes assados e arroz branco soltinho. Para um almoço completo, inclua uma salada verde com folhas frescas e um vinagrete simples.

Para os amantes de frutas do mar, experimente preparar outros pratos como camarões salteados ou um caldo de peixe para oferecer junto com o pirão.