Receita de Torta de Bacalhau que vai brilhar na sua mesa de Páscoa

Prepare essa torta de bacalhau incrível, perfeita para um almoço especial, como no domingo de Páscoa ou em qualquer ocasião que mereça um toque especial. Simples de fazer, essa receita combina a suavidade do purê de batatas com o sabor inconfundível do bacalhau. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

• 1,2 kg de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 2 copos de requeijão (aproximadamente 400g)
• 2 caixinhas de creme de leite (aproximadamente 400g)
• 50 g de queijo ralado
• 1 1/2 cebola
• Alho a gosto
• Azeite
• Azeitonas (quanto desejar)
• Coentro e cheiro-verde (a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada (opcional)
• Chimichurri (opcional)
• 4 gemas de ovos

Utensílios necessários

• Panela grande
• Escorredor
• Amassador ou soquete
• Frigideira
• Espátula ou colher de pau
• Assadeira ou refratário
• Pincel de cozinha

Modo de preparo

1. Prepare o bacalhau: Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água de 2 a 3 vezes. Coloque-o na panela com as batatas e cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos, até que as batatas estejam macias.
2. Faça a base: Escorra as batatas e o bacalhau, separando os dois. Amasse as batatas ainda quentes com um soquete. Adicione meia caixinha de creme de leite e cerca de meio copo de requeijão. Misture até obter um purê cremoso, mas firme. Ajuste o sal, se necessário.
3. Prepare o recheio: Desfie o bacalhau já frio em pedaços pequenos. Em uma frigideira, refogue a cebola picada com um fio caprichado de azeite, até que esteja dourada. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
4. Finalize o bacalhau: Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, azeitonas, coentro e cheiro-verde. Misture bem e acrescente o restante do creme de leite e do requeijão aos poucos, até obter uma textura cremosa. Tempere com pimenta-do-reino, páprica e chimichurri, ajustando ao seu gosto. Reserve.
5. Monte a torta: Espalhe o purê no fundo de um refratário untado com azeite, formando uma camada uniforme. Cubra com o recheio de bacalhau, distribuindo bem para que fique generoso.
6. Prepare a cobertura: Misture as gemas com o queijo ralado. Se necessário, adicione um pouco mais de gema para obter uma mistura mais fluida. Pincele sobre a torta, cobrindo toda a superfície.
7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Não se preocupe se começar a sentir aquele cheirinho irresistível antes do tempo acabar, é o gratinado surgindo!

Dicas de chef

• Dessalgue o bacalhau com calma: planeje essa etapa no dia anterior para garantir o equilíbrio perfeito de sabor.
• Quer um toque ainda mais especial? Salpique mais queijo ralado na superfície antes de gratinar.
• Se o purê parecer seco, adicione um pouco de leite, mas cuidado para não deixá-lo mole demais.
• Sem coentro na cozinha? Substitua por salsinha fresca, que também dará um aroma incrível.

Sugestões de acompanhamento

Essa torta de bacalhau já é uma refeição completa, mas pode ser acompanhada por uma salada fresca de folhas verdes como rúcula, alface-americana e agrião temperadas com limão e azeite. Para quem gosta, um arroz branco soltinho também é um ótimo complemento para equilibrar o sabor rico da receita.

Agora, é só aproveitar! Bom apetite e que sua mesa esteja recheada de sorrisos e elogios com essa receita!