Como fazer um risoto de calabresa e bacon cremoso com um segredo que deixa ele irresistível

Este risoto de calabresa e bacon cremoso é uma daquelas receitas que conquistam todo mundo logo na primeira garfada.

Combinando o sabor marcante da linguiça com a intensidade do bacon, o prato ganha ainda mais cremosidade graças ao toque final de creme de leite e queijo parmesão. Ele acaba ideal para reunir amigos ou familiares em um almoço especial, ou jantar descontraído.

Acompanhe o passo a passo e descubra como é fácil preparar essa delícia em casa.

Ingredientes

• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 cebolas médias (aproximadamente 250g)
• 2 xícaras de bacon picado (cerca de 350g)
• 2 xícaras de calabresa defumada picada (cerca de 350g)
• 3 xícaras de arroz arbóreo (aproximadamente 500g)
• 3 tabletes de caldo de bacon
• 150ml de vinho branco seco
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 litros de água
• Salsinha picada a gosto (opcional para decorar)

Modo de Preparo do risoto de calabresa e bacon

Ferva 2 litros de água com os 3 tabletes de caldo de bacon e mantenha aquecido. Frite o bacon picado em uma frigideira, sem óleo, até ficar bem dourado e crocante. Retire, escorra a gordura e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga (3 colheres) e um pouco da gordura do bacon. Em seguida, frita a calabresa picada até dourar bem. Reserve também.

Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente, usando a manteiga e o óleo do bacon. Adicione o arroz arbóreo e mexa até ouvir o “estalo” dos grãos fritando. Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar.

Comece a adicionar o caldo de bacon quente aos poucos, sempre mexendo sem parar. Continue adicionando o caldo conforme ele for secando, por cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz ficar al dente.

Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o creme de leite e mexa bem para incorporar. Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado. Acerte a textura conforme sua preferência.

Finalize com o bacon e a calabresa reservados e, se quiser, decore com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Dicas Espertas

O segredo para um risoto cremoso é mexer constantemente o arroz durante o cozimento. Esse movimento ajuda a liberar o amido natural do arroz arbóreo, que dá a textura característica do prato. Evite adicionar sal, pois o caldo, o bacon e a calabresa já são bastante salgados.

Você pode ajustar o ponto do arroz conforme sua preferência — mais al dente ou mais cremoso. Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua parte da água do caldo por um bom caldo caseiro. E lembre-se: o risoto deve ser servido assim que ficar pronto, pois perde cremosidade ao esfriar.

O que servir com risoto de calabresa e bacon

Este risoto de calabresa e bacon já é uma refeição completa, mas combina muito bem com uma salada verde simples para equilibrar o sabor marcante dos ingredientes. Uma taça de vinho branco seco também é um ótimo acompanhamento. Para uma ocasião especial, sirva com um pão italiano.