Receita de Carne de Panela com Mandioca Igual à da Vovó com Gostinho Caseiro

A carne de panela com mandioca é um clássico da gastronomia brasileira, e conquista na primeira garfada devido o seu sabor caseiro e afetivo. Esta é uma receita macia e suculenta, ideal para um almoço em família.

Com a ajuda da panela de pressão, o prato fica com uma carne saborosa enquanto a mandioca absorve todo o caldo. A seguir, aprenda esta receita.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 kg de músculo bovino (limpo e em pedaços)
• 5 dentes de alho amassados
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de chá de tempero baiano (opcional)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Água quente (quantidade suficiente para cobrir a carne)
• 500 g de mandioca em cubos grandes
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne para fritar. Deixe dourar por aproximadamente 10 minutos, até que todo o líquido que soltar da carne evapore.

Acrescente o alho amassado e a cebola picada, refogando até ficarem dourados. Tempere com sal, colorau, páprica picante, chimichurri e tempero baiano. Misture bem para que os temperos envolvam a carne.

Adicione o extrato de tomate e misture novamente. Em seguida, despeje água quente até cobrir a carne, tampe a panela e, assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. A carne já estará macia. Acrescente a mandioca em cubos grandes e, se necessário, adicione mais um pouco de água quente, pois a mandioca absorve bastante líquido.

Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. Depois desse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Misture delicadamente e finalize com cheiro-verde picado a gosto.

Agora é só servir essa delícia bem quente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca!

Dicas Espertas

Se quiser um caldo ainda mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca depois do cozimento e misture na carne.

Para um toque especial, adicione um pouco de pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça para um leve ardor. Caso prefira um sabor mais suave, substitua o músculo por coxão duro ou paleta.

O que servir com carne de panela com mandioca

Esse prato combina perfeitamente com arroz branco soltinho, que equilibra o sabor do caldo. Para deixar a refeição completa, aposte em uma salada simples de tomate e alface ou um vinagrete. Se quiser um acompanhamento mais rústico, sirva com farofa de bacon ou pão caseiro, perfeito para aproveitar cada gota do molho.