Sopa de capeletti de carne caseira: a receita mais fácil e saborosa do inverno

A sopa de capeletti é uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Combinando a leveza do capeletti com o sabor dos legumes e o toque especial de temperos, este prato se destaca pela simplicidade no preparo e resultado incrível.

Vamos juntos preparar uma versão prática e deliciosa dessa sopa tradicional italiana adaptada com um toque brasileiro?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: cerca de 50 minutos (incluindo cozimento sob pressão).
Rendimento: 4 a 5 porções generosas.

Ingredientes

• 500 g de acém em cubos pequenos (ou a carne de sua preferência).
• 2 dentes de alho grandes, picados.
• 1 cebola pequena, picada.
• 1 tomate picado ou 8 unidades de tomate-cereja.
• 1 batata grande (ou 2 pequenas), em pedaços grandes.
• 2 cenouras pequenas, cortadas em rodelas grossas.
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional).
• 1 talo de salsão ou alho-poró (opcional, para perfumar o caldo).
• 1 punhado de ervilha congelada ou vagem picada (a gosto).
• 1 pacote de capeletti (aproximadamente 250 g; use o sabor de sua preferência).
• Coentro, salsinha ou cebolinha, a gosto, para finalizar.
• Temperos a gosto: açafrão, colorau, sal e “tempero caseiro” (se desejar).

Utensílios necessários

• Panela de pressão.
• Colher de pau ou silicone.
• Tigela para amassar as batatas.
• Descascador de legumes ou faca afiada.
• Copo medidor ou jarra para água.

Como preparar sopa de capeletti

1. Aqueça um fio de óleo ou uma colher de banha na panela de pressão, em fogo médio. Junte a carne (500 g) e refogue até que solte toda a água.
2. Quando a água secar, adicione o alho e a cebola. Refogue rapidamente até tudo murchar levemente, sem dourar.
3. Acrescente os temperos secos (1 colher de chá de açafrão, uma pitada de colorau e sal a gosto). Misture bem para que soltem os aromas.
4. Adicione o tomate picado e o talo de salsão ou alho-poró, se estiver usando. Mexa e, se necessário, adicione uma pequena quantidade de água para evitar que grude no fundo.
5. Junte os pedaços de batata e água suficiente para cobrir os ingredientes. Tampe a panela, ajuste na pressão e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
6. Depois do tempo, libere a pressão com cuidado. Abra a panela e adicione os pedaços de cenoura e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando. Volte à pressão e cozinhe por mais 8 minutos.
7. Retire os pedaços de batata da panela e reserve em uma tigela. Amasse-as com um garfo até formar um purê rústico. Enquanto isso, mantenha a base quente no fogo baixo.
8. Agora, adicione o capeletti e, se necessário, um pouco mais de água quente. Misture o purê de batatas ao caldo para dar mais textura à sopa.
9. Cozinhe o capeletti sem pressão por aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que ele cozinhe por igual.
10. Por fim, ajuste os temperos e finalize a sopa com coentro, salsinha ou cebolinha, a gosto. Sirva quente.

Dicas de cozinha para esta receita

• Para engrossar o caldo: caso queira ainda mais cremosidade, adicione pedaços extras de batata ou um pouco de inhame ainda no início do preparo.
• Sem panela de pressão? Você pode fazer em uma panela normal, mas o tempo de cozimento da carne será maior.
• Não gosta de pimenta? Elimine a dedo-de-moça da receita ou substitua por uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
• Versão vegetariana: omita a carne e adicione mais legumes, como abobrinha ou cogumelos, para incrementar o caldo.

Para acompanhar sua sopa de capeletti

Uma sopa reconfortante combina muito bem com acompanhamentos simples e essenciais. Prepare torradinhas de pão francês com alho ou sirva com pedaços de pão italiano para mergulhar no caldo. Uma salada verde básica com folhas frescas e azeite equilibra perfeitamente o prato.

Se preferir algo mais leve para acompanhar, experimente servir com fatias de queijo parmesão ou minas fresco ao lado.

Agora que você já conhece todos os segredos dessa sopa de capeletti, basta preparar e aproveitar! Não se esqueça de adaptá-la aos ingredientes que você tem em casa ou que mais gosta. Bom apetite!