Salada de grão de bico com bacalhau que vai impressionar no almoço de páscoa

Saladas são sempre uma ótima pedida, seja como entrada ou como prato principal em um dia mais quente. A receita de Salada de Grão de Bico com Bacalhau combina simplicidade, leveza e uma explosão de sabores e texturas. Esse prato colorido é fácil de preparar e ainda traz o toque especial do bacalhau, tão presente na culinária brasileira.

Abaixo, você encontra o passo a passo detalhado para fazer essa salada deliciosa. Não importa o seu nível de habilidade na cozinha, você vai ver que a receita é prática e pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis.

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 45 minutos (incluindo o cozimento do grão-de-bico, se necessário).
Rendimento: 4 a 6 porções.

Lista de ingredientes

• 500 g de grão de bico cozido
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola roxa média, picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 1 pimentão vermelho, em tiras finas
• 1 pimentão amarelo, em tiras finas
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Folhas de manjericão fresco
• Azeite
• Vinagre de maçã (ou outro de sua preferência)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Tigela grande para misturar
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula para misturar
• Panela de pressão (se for cozinhar o grão de bico)

Passo a passo: como fazer

1. Se você estiver usando grão de bico cru, lave bem, deixe de molho por 12 horas e então cozinhe na panela de pressão com água e sal por 20 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
2. Enquanto isso, prepare o bacalhau. Se necessário, dessalgue-o previamente, deixando-o de molho em água por 24 horas na geladeira e trocando a água a cada 8 horas. Após dessalgar, desfie em lascas médias.
3. Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau por cerca de 5 minutos para eliminar qualquer resquício de sal. Escorra e reserve.
4. Em uma tigela grande, coloque o grão de bico cozido, a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça, os pimentões vermelho e amarelo, e as azeitonas verdes. Misture delicadamente.
5. Adicione as lascas de bacalhau ao mix de vegetais e misture novamente para distribuir bem os ingredientes.
6. Tempere a salada com sal, pimenta-do-reino, azeite, e vinagre. Comece com pequenas quantidades e ajuste conforme o seu paladar. Misture para incorporar os sabores.
7. Por último, adicione as folhas de manjericão fresco e o cheiro-verde picado. Misture uma última vez.
8. Está pronta para servir! Se preferir, leve à geladeira por 15 a 20 minutos antes de apresentar à mesa, pois esta salada fica ainda mais saborosa levemente gelada.

Dicas espertas

• Dica de chef: Para dar ainda mais sabor ao grão de bico cozido, adicione louro, alecrim, cravo, canela em pau ou outras especiarias de sua preferência durante o cozimento.
• Se desejar uma salada ainda mais fresca, acrescente cubinhos de tomate ou fatias finas de pepino.
• A pimenta dedo-de-moça pode ser ajustada conforme sua tolerância ao ardor. Retirar as sementes suaviza bem o sabor.
• Armazene a salada na geladeira em potes bem fechados por até 2 dias. Ela continua saborosa e pode ser servida fria.

Combinações perfeitas

Essa Salada de Grão de Bico com Bacalhau é versátil e combina com diversas ocasiões e acompanhamentos. Sirva no almoço de domingo como entrada, ou como prato principal em dias quentes acompanhado de uma taça de vinho branco levemente gelado.

Para um toque ainda mais brasileiro, experimente servir junto de bolinhos de aipim ou pão caseiro fresco. O contraste de texturas faz toda a diferença e é um sucesso garantido na mesa!