Receita do Vatapá perfeito, com segredos de chefs renomados

O Vatapá é um prato tradicional da Bahia que, apesar de ter influências africanas, é completamente brasileiro. Embora muitos o vejam como algo complexo, na verdade, ele é um prato simples, rápido e cheio de sabor, ideal para o dia a dia.

Este prato versátil pode ser servido de diversas formas, seja acompanhado de arroz ou como recheio de acarajé. O segredo do vatapá perfeito está no equilíbrio de sabores. Vamos aprender a receita de vatapá que chefs renomados recomendam para obter o resultado mais saboroso e autêntico.

Ingredientes

• 600 ml de leite de coco
• 1 cebola grande
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dedo)
• 2 pimentas Cambuci picadas (ou pimenta de cheiro)
• 1 pimenta dedo de moça (com sementes, opcional)
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• Coentro a gosto
• 80 g de castanha de caju
• 80 g de amendoim
• 200 g de camarão seco (com casca)
• ½ xícara de azeite de dendê
• 1 xícara de farinha de mandioca (ou a gosto, para dar a consistência)

Modo de Preparo

Comece essa receita tradicional colocando o leite de coco, a cebola, o gengibre, as pimentas, o alho, o tomate e um pouco de coentro no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.

Com o liquidificador ligado, adicione aos poucos a castanha de caju, o amendoim e o camarão seco. Continue batendo até que tudo esteja bem triturado.

Em seguida, transfira a mistura para uma panela e adicione o azeite de dendê, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

Para engrossar o vatapá, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para evitar que embolote. A quantidade de farinha vai depender da consistência desejada – mais líquida para acompanhar arroz, mais espessa para rechear acarajé.

Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o vatapá comece a desgrudar do fundo da panela, indicando que atingiu o ponto correto, semelhante ao que acontece no ponto do brigadeiro.

Prove e ajuste o sal da sua receita de comida baiana, lembrando que o camarão seco já é salgado. Sirva o vatapá imediatamente, decorado com coentro fresco, acompanhado de arroz ou como recheio de acarajé.

Segredos de Chefs Renomados para o Vatapá Perfeito

Para um vatapá perfeito, um dos segredos de chefs renomados é usar leite de coco caseiro. Ele faz toda a diferença no sabor e cremosidade da receita de vatapá.

O camarão seco pode ser substituído por camarão fresco, mas o sabor defumado do camarão seco é tradicional e essencial no vatapá baiano.

Se preferir, pode substituir a farinha de mandioca por pão dormido, farinha de arroz ou até fubá, conforme a sua preferência. Cada ingrediente vai dar um toque único à receita de comida baiana.

O que servir com Vatapá Baiano

O vatapá baiano pode ser servido de diversas formas. Uma das combinações mais tradicionais é com arroz de coco, o que complementa a cremosidade do prato. Outra sugestão é usá-lo como recheio de acarajé, criando uma refeição típica baiana completa e deliciosa.