Receita de tortelete perfeito com truque de confeiteiros

Se você quer aprender a fazer uma tortelete profissional, essa receita é para você. Com uma massa delicada e um recheio simples, mas irresistível, essa sobremesa sofisticada é perfeita tanto para servir em ocasiões especiais quanto para vender.

Neste passo a passo, você vai descobrir o segredo da massa perfeita, com uma base leve e firme, e um recheio com aquele dourado irresistível. Além disso, essa receita traz uma dica de confeitaria fundamental para evitar rachaduras e vazamentos, deixando sua tortelete crocante por fora e cremosa por dentro.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa (bem cheias) de margarina ou manteiga (aproximadamente 120g)
• 350g de farinha de trigo (sem fermento)
• 2 caixas de leite condensado

Modo de Preparo

Em uma bacia, coloque a margarina e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente. Não sove demais a massa para evitar ativar o glúten e deixá-la pesada.

Assim que a massa desgrudar das mãos e da bacia, estará no ponto ideal. Esse é o segredo da massa perfeita para uma tortelete crocante.

Pegue pequenas porções da massa e forre forminhas de tamanho número 5, moldando e deixando um espaço para o recheio. Não faça a casquinha muito fina, pois o leite condensado tem peso e, ao assar, pode rachar se a base estiver muito delicada.

Despeje o leite condensado dentro das forminhas, sem encher até a borda, pois ele cresce ao assar.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado. O tempo pode variar de acordo com o forno.

Após assar, espere esfriar antes de desenformar para evitar que o recheio de leite condensado ainda mole cause rachaduras na casquinha.

Dicas Espertas para a tortelete profissional

A escolha do leite condensado faz toda a diferença em uma tortelete profissional. Algumas marcas podem deixar o recheio com aparência de doce de leite, sem aquele dourado bonito por cima. Para um resultado impecável, teste diferentes marcas até encontrar a ideal.

Essa receita rende 12 unidades, sendo uma ótima opção para comércio ou delivery. Então, ela é uma dica de confeitaria valiosa para quem quer lucrar com essa sobremesa sofisticada.

O que servir com a tortelete de leite condensado

Essas torteletes combinam perfeitamente com um café fresco, chá ou até mesmo um chocolate quente. Para uma experiência ainda mais sofisticada, sirva com frutas vermelhas ou uma bola de sorvete de creme.