Receita de Suflê de camarão cremoso que vai te surpreender

Um suflê de camarão é uma ótima pedida para um jantar sofisticado, mas prático, ou até mesmo para um almoço especial. Essa receita combina a leveza da massa aerada com o sabor marcante do camarão e do queijo, resultando em um prato de presença. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500 g de camarão limpo e descascado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado, sem sementes (opcional)
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 400 ml de leite (integral ou desnatado)
• 2 claras (batidas em neve)
• Muçarela fatiada ou ralada a gosto

Utensílios

• Uma panela média
• Fouet (batedor de arame)
• Batedeira ou batedor manual
• Tigela média
• Forma ou refratário untado e enfarinhado
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça um fio de óleo. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o camarão e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e junte a cebolinha. Reserve.
2. Na mesma panela, derreta as 2 colheres de margarina ou manteiga. Adicione as gemas e mexa vigorosamente para não cozinhar em pedaços.
3. Incorpore a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa homogênea, formando o “roux”.
4. Aos poucos, despeje 400 ml de leite, mexendo constantemente para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo médio até que o creme engrosse. Esse creme deve ter uma textura semelhante a um mingau espesso.
5. Com o fogo desligado, acrescente o camarão refogado e 2 colheres de queijo ralado. Acerte o sal. Espere a mistura esfriar completamente.
6. Enquanto isso, bata as claras em neve até atingir picos firmes (pontas que não caem ao virar o recipiente).
7. Com delicadeza, incorpore as claras em neve ao creme já frio. Use movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.
8. Unte e enfarinhe a forma ou refratário escolhido. Despeje a massa do suflê delicadamente, espalhando de forma uniforme. Coloque as fatias ou a muçarela ralada por cima, para gratinar.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o suflê esteja levemente dourado e crescido. Não abra o forno enquanto ele assa, para evitar que murche.
10. Retire do forno e sirva em seguida. Se desejar, espere 5 minutos antes de cortar, para que fique mais firme.

Dicas de cozinha

• Variedade do camarão: Use camarão cinza ou rosa, desde que seja fresco ou bem descongelado.
• Economia: Se não tiver muçarela, substitua por queijo prato ou parmesão ralado.
• Sem empelotar: Para evitar grumos ao adicionar o leite, peneire a farinha antes de usar e mexa continuamente com um fouet.
• Bônus de sabor: Acrescente uma pitada de noz-moscada ao molho branco para realçar o sabor.
• Prevenção de erros: Sempre incorpore as claras lentamente para evitar que o suflê murche antes mesmo de ir ao forno.

Sugestões de acompanhamento

Um suflê de camarão fica perfeito servido com uma salada fresca de folhas verdes e tomates. Adicione algumas fatias de pão rústico ou torradas para capturar cada pedaço do creme.

Se preferir uma refeição mais completa, combine o suflê com um arroz branco simples e legumes grelhados. O contraste das texturas vai agradar todo mundo à mesa!