Receita de sobrecoxa empanada que fica sequinha e crocante por dentro

Que tal preparar uma sobrecoxa empanada crocante e irresistível na sua cozinha?

Essa receita transforma o corte em algo especial, com uma casquinha dourada e saborosa que vai conquistar quem provar. E o melhor, é simples de fazer com ingredientes e utensílios que você já tem em casa. Vamos lá aprender?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 filés de sobrecoxa (com ou sem pele, conforme preferir)
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo suficiente para fritar
• Farinha de rosca ou panko para empanar (cerca de 200 g)

Utensílios necessários

• Tigela média
• Garfo ou fouet
• Prato raso
• Panela ou frigideira funda
• Pinça ou escumadeira
• Papel-toalha

Modo de preparo passo a passo

1. Prepare os filés: tempere as sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se possível, deixe-as marinando por pelo menos 15 minutos para absorver melhor os temperos.
2. Faça a base de empanamento: em uma tigela média, bata o ovo com o leite até ficar homogêneo. Acrescente o sal a gosto e vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. A mistura deve formar uma massa lisa e levemente espessa.
3. Empane os filés: passe cada filé primeiro na base de empanamento (a mistura de farinha, ovo e leite), cobrindo bem. Em seguida, passe-o na farinha de rosca ou panko, pressionando suavemente para ficar bem grudado. Repita com todos os filés.
4. Aqueça o óleo: em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para quase submergir os filés. Teste a temperatura colocando um pedacinho de massa no óleo. Se ele borbulhar imediatamente e dourar em até 30 segundos, o óleo está no ponto (cerca de 180 °C).
5. Frite por imersão: coloque os filés no óleo quente, com cuidado para não encher demais a panela. Deixe fritar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e crocantes. Vire apenas uma vez para garantir uma fritura uniforme.
6. Escorra o excesso de óleo: retire os filés com uma pinça ou escumadeira e disponha sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

Dicas espertas para o sucesso

• Óleo novo: Certifique-se de usar óleo limpo para garantir um sabor mais puro e uma fritura uniforme.
• Farinha panko: Se quiser uma crocância ainda maior, substitua a farinha de rosca pela panko.
• Evite óleo frio: Não coloque os filés no óleo antes de ele estar bem quente; isso evita que fiquem encharcados.
• Varie o tempero: Acrescente alho em pó, páprica ou ervas secas na mistura da farinha de rosca para um sabor extra.

Sugestões de acompanhamento da sobrecoxa empanada

Para um almoço completo, sirva sua sobrecoxa empanada com arroz branco soltinho, uma salada leve e batatas fritas ou em purê. Caso prefira algo diferente, um molho tártaro ou barbecue pode trazer ainda mais sabor ao prato.

Se tiver sobras, não desperdice! A sobrecoxa empanada pode ser fatiada e usada como recheio em sanduíches ou servido como petisco com molhos variados. Assim, todo mundo aproveita essa delícia de diversas formas!