Receita de quiche de alho poró cremoso que não tem erro: jeito certo de fazer

Se você está em busca de uma receita prática e cheia de sabor, esta quiche de alho-poró cremosa é a escolha perfeita. O preparo é simples, ideal para um almoço especial ou até um lanche reforçado. Aqui, explico tudo passo a passo, com dicas para você acertar no ponto e possíveis adaptações.

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos (incluindo tempo de forno)
• Rendimento: 4 porções (forma de 17 a 20 cm)

Ingredientes

Massa:

• 1 ovo
• 100 g de manteiga sem sal, derretida
• 1 pitada de sal (opcional caso a manteiga seja com sal)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 200 g)
• 2 colheres (sopa) de água gelada (use aos poucos)

Recheio:

• 1 talo de alho-poró, limpo e fatiado finamente
• Meia cebola, picada
• 3 ovos
• 100 ml de creme de leite (ou meia caixinha)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• (Opcional) 50 g de ricota sem sal, esfarelada

Utensílios necessários

• Forma redonda de 17 a 20 cm, com fundo removível
• Tigela média para a massa
• Tigela pequena para o recheio
• Frigideira para refogar
• Colher ou batedor para misturar
• Peneira (se necessário para lavar o alho-poró)

Modo de preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, bata o ovo com a manteiga derretida e o sal (se necessário). Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Adicione a água gelada gradualmente, verificando se há necessidade de usar toda. A massa deve estar maleável, sem ser pegajosa.
2. Amasse ligeiramente para dar liga e distribua a massa na forma, cobrindo também as laterais. Não precisa pré-assar. Reserve.
3. Prepare o recheio: Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida e junte o alho-poró. Cozinhe até que murche levemente, reserve.
4. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e o parmesão ralado. Se quiser, adicione a ricota esfarelada para uma variação mais rica.
5. Incorpore o alho-poró refogado ao recheio e misture bem.
6. Monte a quiche: Despeje o recheio sobre a massa crua na forma. Se quiser, polvilhe um pouco mais de parmesão ralado para gratinar.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firmada ao toque. Fique de olho nos últimos minutos.

Dicas espertas

• Dica de chef: O alho-poró precisa estar bem higienizado, pois acumula terra nas camadas. Lave depois de fatiar para garantir que não fique nenhum resíduo.
• Não deixe a massa muito fina nas laterais para que ela suporte bem o recheio cremoso.
• Sensação de improviso? Não tem parmesão? Substitua pelo queijo que você tiver em casa, como muçarela ou meia cura.
• A água gelada é fundamental para ajudar na textura da massa, mas cuidado para não exagerar na quantidade. Vá colocando aos poucos.

Sugestões de acompanhamento

A quiche de alho-poró combina muito bem com uma salada verde simples, temperada com azeite, limão e sal. Outra opção é servir com uma sopa leve, como uma de abóbora, criando um contraste de texturas e sabores.

Essa receita também funciona como prato único para um brunch ou lanche da tarde. Para os amantes do alho-poró, a cremosidade do recheio é irresistível.