Receita de quiabo com camarão que não solta baba; segredo revelado

O quiabo refogado com camarão é uma receita simples, mas cheia de sabor e bem típica do paladar brasileiro. Com um bom arroz branco para acompanhar, esse prato ganha ainda mais destaque.

Abaixo, você encontra o passo a passo para preparar o quiabo da forma correta, eliminando a baba e combinando os ingredientes de maneira equilibrada. Vamos à receita?

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 500 g de quiabo
• 200 g de camarões limpos
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Utensílios necessários

• Uma panela média
• Uma colher de pau ou espátula
• Faca e tábua para picar
• Escorredor ou peneira

Modo de preparo

1. Lave os quiabos em água corrente e seque-os bem para evitar que fiquem escorregadios ao cortar. Corte-os em rodelas finas.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo. Adicione o quiabo e mexa constantemente. O segredo aqui é manter o quiabo sempre em movimento para que a baba desapareça completamente.
3. Assim que o quiabo estiver bem sequinho (isso leva cerca de 10 a 15 minutos), acrescente a cebola e o tomate picados. Mexa bem para combinar.
4. Em seguida, adicione o alho picado e dê uma refogada rápida, até liberar o aroma.
5. Adicione os camarões limpos à panela, mexendo delicadamente para que cozinhem de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto neste ponto.
6. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio. Se necessário, adicione um pouquinho de água para formar um molho mais encorpado.
7. Finalize com cheiro-verde picado, caso deseje, e ajuste os temperos. Está pronto!

Truques e dicas úteis

• Dica para evitar baba do quiabo: Além de mexer sem parar, lavar e secar bem o quiabo antes de cortar já faz uma grande diferença no resultado final.
• Quer um toque especial? Experimente adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre enquanto refoga o quiabo — isso ajuda a reduzir a baba ainda mais.
• Cuidado com os camarões: Não cozinhe demais para que eles não fiquem duros. Um tempo curto, de até 10 minutos, é mais do que suficiente.

Acompanhamentos sugeridos

Esse quiabo refogado com camarão combina perfeitamente com um arroz branco bem soltinho e uma farofa simples. Para completar, um purê de batata ou uma salada verde trazem equilíbrio ao prato. Se estiver em clima de comida caseira, uma bela fatia de polenta também funciona bem.

Agora que você já sabe como fazer quiabo refogado com camarão, vale testar e experimentar suas próprias adaptações. Cozinhar é isso: prática e criatividade. Depois, é só se deliciar!