Receita de quebra queixo com gostinho de infância

O quebra queixo é uma daquelas receitas que trazem um verdadeiro gostinho de infância a cada pedaço. Este doce de coco tradicional, tão popular em festas juninas, é capaz de conquistar qualquer pessoa, seja pela sua textura “puxa” ou pelo sabor irresistível.

Fazer o seu próprio quebra queixo em casa é muito mais fácil do que você imagina, e com essa receita fácil, você pode recriar o sabor da infância em poucos minutos. Ideal para quem ama um doce de coco com aquele toque caseiro, essa receita vai deixar todo mundo pedindo mais.

Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 600 g de coco fresco ralado (em ralo grosso)
• 150 ml de água
• 1 colher de sopa de glucose líquida
• Suco de 2 limões espremidos
• 200 g de coco fresco cortado em filetes
• Manteiga ou margarina (para untar a assadeira)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque 1 kg de açúcar e leve ao fogo alto, mexendo constantemente até o açúcar se transformar em um caramelo bonito e brilhante, sem gruminhos. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
2. Quando o caramelo estiver pronto, adicione 600 g de coco fresco ralado e mexa bem.
3. Acrescente 150 ml de água e continue mexendo.
4. Adicione 1 colher de sopa de glucose líquida, que ajudará a dar o efeito “puxa” quando o quebra queixo for cortado.
5. Coloque o suco de 2 limões espremidos e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Adicione 200 g de coco em filetes, mexendo para distribuir bem os pedaços maiores e menores de coco na mistura.
7. Continue mexendo a mistura em fogo alto por cerca de 20 minutos, até que a calda forme bolhas e uma espuma espessa se forme na superfície.
8. Quando a calda estiver em ponto de fio e o barulho de fritura for audível, desligue o fogo.
9. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e despeje a mistura nela.
10. Deixe esfriar por pelo menos 5 horas até que o quebra queixo atinja a consistência ideal.

Dicas Espertas para o melhor Quebra Queixo

A glucose líquida é essencial para garantir o efeito “puxa” no seu quebra queixo, mas se você não tiver, ainda assim o doce ficará delicioso.

Se você quiser um sabor mais intenso de coco, pode adicionar um pouco de coco seco ralado junto ao coco fresco.

O doce pode ser guardado por até 20 dias, mantendo o efeito “puxa” por esse tempo, o que o torna perfeito para festas ou para vender.

O que servir com Quebra Queixo

O quebra queixo é uma receita fácil e ótima para acompanhar chá, café ou até mesmo sucos naturais. Ele também combina muito bem com uma mesa de sobremesas típicas de festas juninas, ao lado de outras delícias como canjica, curau e pé-de-moleque.