Receita de Purê de Brócolis ignorada por muitos que é maravilhosa

O purê de brócolis é um daqueles acompanhamentos que surpreendem pela simplicidade e pelo sabor marcante. Perfeito para quem busca opções leves, nutritivas e ao mesmo tempo cheias de personalidade, ele se encaixa muito bem nas refeições do dia a dia ou em ocasiões especiais.

Além de ser fácil de fazer, esse purê se transforma em uma receita especial quando bem temperado, ficando cremoso e com um toque cítrico que valoriza ainda mais o sabor do brócolis. Um acompanhamento que combina com pratos variados e merece mais espaço no cardápio.

Ingredientes

• 1 brócolis pequeno (usar principalmente as flores)
• 1 litro de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de pasta de alho (ou 1 dente pequeno de alho)
• Suco de 1/4 a 1/3 de limão taiti
• 1 colher de sopa de manteiga (ou requeijão, azeite)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para finalizar

Modo de Preparo

Separe os buquês do brócolis, deixando um pouco do talo. Reserve o talo para outras preparações, como sopas e caldos.

Lave bem os buquês e leve para cozinhar em 1 litro de água com uma pitada de sal e um pouco de pasta de alho. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até que o brócolis esteja bem macio (não al dente).

Transfira o brócolis cozido para um processador, junto com um pouco da água do cozimento. Adicione uma pitada de sal, o suco de limão, a manteiga (ou outro tipo de gordura) e bata até obter uma mistura homogênea.

Prove o purê de brócolis, ajuste o sal, coloque um toque de pimenta-do-reino e bata mais uma vez para misturar bem os temperos.

Sirva em uma travessa, finalizando com um fio de azeite. Se preferir uma textura ainda mais lisa, passe o purê por uma peneira antes de servir.

Dicas Espertas para o purê de brócolis

Se não tiver processador, o purê pode ser feito com um mixer ou mesmo amassado com um garfo, embora a textura fique mais rústica.

O limão traz um toque cítrico que equilibra perfeitamente o sabor do brócolis e da manteiga, então ajuste conforme o seu gosto. O uso de parte da água do cozimento ajuda a preservar o sabor e os nutrientes do vegetal.

O que servir com purê de brócolis

Este acompanhamento é um curinga na cozinha. Combina muito bem com grelhados, como frango ou carne bovina, além de ser excelente ao lado de um arroz branco soltinho e uma saladinha de folhas frescas.

Além disso, o purê de brócolis também fica ótimo também com ovos pochê ou como base para um prato vegetariano mais elaborado.