Receita de quibebe de abóbora que sua mãe vai querer copiar agora mesmo

O quibebe de abóbora é um clássico da culinária brasileira com raízes africanas que traz um sabor aconchegante ao prato. Com sua textura cremosa e o toque defumado do bacon, é perfeito para um almoço especial ou até mesmo como acompanhamento em um jantar simples. A seguir, veja como preparar a receita tradicional de forma prática e deliciosa.

Quibebe de Abóbora: Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes para o Quibebe de Abóbora

• 1 kg de abóbora cortada em cubos médios
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
• 1/2 xícara de água (aproximadamente 120 ml)
• Cebolinha a gosto para decorar
• Salsinha (opcional)

Utensílios Necessários

• Panela média ou grande
• Faca bem afiada
• Tábuas de corte
• Espátula ou colher de pau
• Tigela pequena para medir os temperos

Modo de Preparo: Passo a Passo

1. Coloque o bacon em uma panela ainda fria e leve ao fogo baixo. Esse truque ajuda a gordura a se soltar aos poucos, deixando-o bem dourado e crocante. Reserve.
2. Na mesma gordura do bacon, adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia e translúcida. Em seguida, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto ou até liberar o aroma.
3. Adicione os cubos de abóbora e misture bem, envolvendo nos temperos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada.
4. Coloque a água na panela. A quantidade é pequena porque a abóbora solta líquido durante o cozimento, mas você pode acrescentar mais aos poucos se perceber que está secando.
5. Reduza para fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Fique atento ao ponto: a abóbora deve estar macia, mas cuidado para não desmanchar completamente.
6. Com uma espátula, amasse levemente alguns pedaços de abóbora para dar cremosidade ao prato, mas mantenha outros inteiros para a textura característica do quibebe.
7. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Finalize com o bacon reservado, cebolinha e, se desejar, salsinha para dar frescor e cor ao prato.

Dicas para Variar e Aperfeiçoar

• Combine sabores: Substituir o bacon por carne seca desfiada é outra versão tradicional e deliciosa.
• Improviso na falta de temperos: Se não tiver páprica defumada, use uma pitada de cominho ou pimenta-do-reino extra para intensificar o sabor.
• Econnomia: Aproveite sobras de abóbora usadas em outras receitas, como sopas ou purês, para reduzir o desperdício!
• Variação regional: Adicione um toque de leite de coco se quiser um quibebe mais cremoso e com sabor mais marcante.

Sugestões de Acompanhamento

O quibebe de abóbora brilha como acompanhamento e combina maravilhosamente com arroz branco soltinho e proteínas como carne de panela, costelinha de porco ou um simples frango assado. A doçura da abóbora contrasta muito bem com temperos fortes, criando um equilíbrio perfeito na refeição.

Se preferir um prato vegetariano, sirva o quibebe com uma salada fresca e farofa crocante, valorizando ainda mais o sabor natural da abóbora.

https://www.youtube.com/watch?v=YpEkMUYY6aE