Essa receita de pudim japonês vai te conquistar na primeira mordida; veja como fazer

O pudim japonês é uma sobremesa delicada e sofisticada, perfeita para quem aprecia texturas suaves e sabores sutis. Com uma leveza surpreendente, ele conquista pelo equilíbrio e pela simplicidade dos ingredientes.

Esta versão prática não utiliza gelatina nem leite condensado, mantendo a receita fiel ao estilo tradicional e ressaltando o sabor suave da baunilha. Uma opção perfeita para surpreender a família ou até mesmo para vender e faturar um extra.

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 100 g de açúcar (meia xícara, medida padrão de 240 ml)
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha (pode ser branca ou escura)
• Óleo (para untar as forminhas)
• Calda de caramelo pronta (quantidade a gosto)
• Papel alumínio (para cobrir as forminhas)
• Gotas de vinagre (para colocar na água do cozimento)
• Água quente (para banho-maria)

Modo de Preparo do Pudim Japonês

Aqueça o leite com o açúcar em fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Enquanto isso, bata levemente os ovos com a baunilha, apenas até misturar, sem formar espuma. Em seguida, despeje o leite quente sobre os ovos, mexendo continuamente.

Coe a mistura duas vezes, utilizando uma peneira fina, para remover qualquer resíduo dos ovos. Unte levemente as forminhas com óleo e retire o excesso com um guardanapo, facilitando o desenforme. Despeje um pouco de calda de caramelo no fundo de cada forminha (cerca de 1 colher de sopa).

Complete com a mistura do pudim, deixando um espaço livre na borda. Cubra cada forminha com papel alumínio para evitar que a água entre. Disponha as forminhas em uma panela com aproximadamente um dedo de água quente e adicione algumas gotas de vinagre à água.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após levantar fervura, conte 15 minutos de cozimento. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 15 minutos. Em seguida, leve à geladeira até que estejam bem gelados. Na hora de servir, desenforme cuidadosamente e sirva com a calda.

Dicas Espertas

Se não tiver forminhas específicas para pudim, use copos de vidro, garantindo que todos tenham o mesmo tamanho para um resultado uniforme. O toque de óleo nas forminhas facilita bastante o momento de desenformar, evitando a necessidade de passar uma faca ao redor do pudim.

Você pode preparar a calda de caramelo com antecedência e manter guardada em um pote esterilizado por até três meses. Essa calda é versátil e pode ser utilizada também em bolos e sorvetes, sendo um ótimo coringa na cozinha.

O que servir com pudim japonês

Esse pudim japonês harmoniza perfeitamente com frutas frescas, como morangos ou kiwis, que trazem acidez e complementam a suavidade do doce. Para um toque especial, sirva com uma xícara de chá-verde bem quentinho, criando uma combinação leve e sofisticada.