Receita de Ponta de peito na pressão que derrete na boca

Se você chegou até aqui com vontade de aprender a fazer uma ponta de peito na panela de pressão, já adianto: é uma receita super prática, cheia de sabor e ótima para qualquer refeição. Essa carne é conhecida por sua textura suculenta e pela facilidade no preparo quando feita desse jeito.

Vamos ao passo a passo para garantir que a sua saia perfeita!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora (incluindo cozimento e finalização)
• Rendimento: Serve 4 porções generosas

Ingredientes necessários

• 1 kg de ponta de peito (limpa, mas mantenha a gordura para o sabor)
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Utensílios que você vai precisar

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou de silicone

Modo de preparo: passo a passo

1. Prepare a carne: Lave a ponta de peito em água corrente e seque bem com um papel toalha. Mantenha a gordura natural, pois ela ajuda a deixar o prato mais suculento.
2. Temperos iniciais: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até começar a dourar (cuidado para não queimar).
3. Sele a carne: Coloque os pedaços de ponta de peito na panela. Deixe dourar levemente de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne, garantindo um sabor especial.
4. Adicione a cebola: Depois que a carne estiver selada, espalhe as rodelas de cebola por cima. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Não há necessidade de adicionar água, pois a carne soltará seus próprios sucos ao cozinhar.
5. Cozinhe sob pressão: Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha para abrir com segurança.
6. Ajuste o ponto: Abra a panela e mexa a carne. Se preferir mais macia, tampe novamente e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, sempre em fogo baixo.
7. Finalização sem tampa: Depois de cozida, leve a panela ao fogo médio, agora sem a tampa, e mexa ocasionalmente até que o líquido seque, deixando a carne levemente “fritar” no fundo. Isso criará uma camada dourada irresistível.
8. Finalize: Assim que o líquido secar e a gordura dourar, desligue o fogo. Salpique com salsinha picada por cima.

Dicas para uma carne perfeita

• Carne suculenta: Não retire toda a gordura da ponta de peito antes de preparar. Ela derrete durante o cozimento, deixando a carne mais macia.
• Ponto certo: Se você prefere a carne bem macia, aumente o tempo de pressão para 20 a 25 minutos.
• Aproveitamento de sobras: Use o que sobrar da ponta de peito para preparar sanduíches ou até um risoto.
• Alho extra: Se você é fã de alho, adicione mais dois dentes inteiros no momento do cozimento. Eles ficarão macios e deliciosos para servir junto com a carne.

Combinações deliciosas para sua ponta de peito

A ponta de peito na panela de pressão combina perfeitamente com acompanhamentos simples e caseiros. Um clássico absoluto é um arroz branco soltinho com feijão fresco bem temperado. Outra opção é acompanhá-la com mandioca cozida ou purê de batatas, que contrastam com a textura e o sabor marcante da carne.

Se quiser algo mais leve, uma salada de folhas verdes com molho cítrico vai equilibrar a gordura presente na carne, trazendo frescor ao prato. Seja como for, essa receita é uma daquelas que facilmente se torna favorita nos almoços de família!