Receita de Polenta cremosa com calabresa; jeito mineiro de fazer que dá água na boca

Se você está buscando uma receita que aqueça o coração e seja perfeita para os dias mais frios, a polenta com couve e calabresa é a pedida certa. Este prato combina a suavidade da polenta com o sabor intenso da linguiça, o frescor da couve e um toque de conforto que só a comida caseira proporciona. A seguir, vou ensinar como preparar, de forma prática, usando técnicas simples e ingredientes acessíveis.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções generosas

Ingredientes necessários

Para o molho de calabresa:

• 2 linguiças calabresas médias
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (com cuidado!)

Para a polenta:

• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 folhas de couve picadas finamente
• Queijo ralado a gosto (opcional)
• Sal a gosto

Utensílios utilizados

• 1 panela média
• 1 frigideira grande
• Faca e tábua de corte
• Colheres de pau ou silicone para mexer
• Tigela para reservar ingredientes
• Refratário para montagem

Como preparar a polenta com couve e calabresa

1. Prepare o molho de calabresa: Escalde as linguiças calabresas em água fervente para remover o excesso de sal e retire a pele. Corte em rodelas finas ou cubinhos.
2. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até liberar gordura. Reserve os pedaços e mantenha a gordura na frigideira.
3. Adicione a calabresa à gordura do bacon e frite até dourar. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Junte o extrato de tomate e refogue por cerca de 2 minutos.
5. Acrescente a água e misture bem, soltando o fundo da frigideira. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho engrossar levemente.
6. Adicione a calabresa, o bacon reservado e as ervas (salsinha e cebolinha). Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
7. Prepare a polenta: Em uma panela, dissolva o fubá em parte da água (cerca de 1 xícara) para evitar que empelote.
8. Leve o restante da água para ferver com uma pitada de sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione o fubá dissolvido, mexendo sem parar.
9. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até engrossar e soltar do fundo da panela. Se desejar, misture queijo ralado e a manteiga ao final.
10. Adicione a couve picada à polenta ainda quente e misture bem para que murche levemente.
11. Montagem: Despeje a polenta em um refratário. Por cima, espalhe o molho de calabresa. Finalize com mais ervas ou queijo ralado, se quiser.

Dicas espertas para a receita

• Se quer uma polenta mais cremosa, basta acrescentar mais água ou um pouco de leite quente durante o cozimento.
• O queijo ralado pode ser substituído por pedaços de queijo mussarela ou parmesão para um toque mais derretido.
• Para quem gosta de um sabor defumado em doses menores, experimente usar apenas algumas fatias de bacon no molho.
• Cuidado com o sal na polenta e no molho, pois a calabresa e o bacon já trazem bastante sódio.

Sugestões de acompanhamento

A polenta com couve e calabresa já é bem completa, mas fica ainda mais especial com uma salada verde simples, como folhas de alface e agrião com vinagrete, para equilibrar os sabores robustos do prato.

Se quiser algo mais encorpado, sirva com pão caseiro ou torradinha ao lado. Esses acompanhamentos ajudam a “limpar” o prato e a aproveitar até o último resquício do molho.