Receita de Pernil Assado no Forno sem erros para o Natal

O pernil assado é um prato clássico que não pode faltar em uma ceia natalina. Com temperos marcantes, carne suculenta e acompanhamentos deliciosos, essa receita vai surpreender a todos na sua mesa. Para completar, uma farofa especial e um molho feito com o próprio caldo do assado tornam o prato ainda mais irresistível.

Seja para uma grande celebração ou um jantar mais íntimo, essa receita de pernil vai garantir elogios. E o melhor: é fácil de fazer e cheia de dicas para que você não erre no preparo.

Ingredientes

Pernil:

• 2 kg de pernil de porco com osso
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de páprica defumada e picante
• 8 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 100 ml de água
• Azeite para untar a assadeira

Farofa:

• 150 g de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de farinha de mandioca flocada
• 6 figos em calda, fatiados
• 3 colheres de sopa da calda do figo
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou manteiga para refogar

Molho:

• Molho do cozimento da carne
• 150 ml de água
• 1 colher de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo do Pernil Assado

Para começar, prepare o tempero misturando o sal, a páprica, o alho, o vinagre, o shoyu e a água em um recipiente. Reserve.

Fure levemente o pernil com uma faca para que o tempero penetre bem e espalhe a mistura por toda a carne. Se possível, deixe a carne marinando por 12 horas na geladeira, virando a peça a cada 6 horas para garantir que o sabor fique uniforme.

Preaqueça o forno a 250 °C. Unte uma assadeira com azeite, coloque o pernil e leve ao forno sem cobrir até começar a dourar, o que leva cerca de 30 minutos. Retire a carne do forno, regue com o caldo formado no fundo da assadeira e cubra com papel alumínio.

Abaixe a temperatura para 200 °C e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até a carne cozinhar completamente. Para finalizar, retire o papel alumínio, regue novamente com o caldo e volte ao forno por mais 20 minutos para dourar.

Enquanto o pernil assa, prepare a farofa. Em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga e doure o bacon até ficar bem crocante. Acrescente a cebola picada e refogue até que ela esteja dourada.

Em seguida, adicione a farinha de mandioca e misture até começar a torrar. Coloque os figos fatiados junto com um pouco da calda, misture bem e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Reserve a farofa pronta.

Para o molho, coe o caldo do cozimento do pernil para retirar os grumos e remova o excesso de gordura que se acumula na superfície. Misture a farinha de trigo em um pouco de água até dissolver completamente e adicione ao caldo fervente.

Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.

Dicas Espertas

Para um pernil mais saboroso, tempere com 24 horas de antecedência e deixe marinando na geladeira.

Durante o cozimento, regue a carne a cada etapa para evitar que fique seca. Na farofa, experimente substituir o figo por outra fruta em calda, como abacaxi ou pêssego, para variar os sabores.

O que servir com o pernil assado

O pernil assado com farofa já é uma combinação clássica e deliciosa, mas você pode completar o prato com arroz branco e uma salada fresca. Um purê de batatas ou legumes assados também são ótimas opções para um jantar mais completo.