Receita de Peixe Escabeche ao Molho Prática e Fácil de Fazer em Casa

O escabeche de peixe é um prato tradicional, que une o frescor dos temperos com a textura deliciosa do peixe. O nome, considerado um tanto incomum, esconde uma receita muito fácil e prática para aqueles que amam frutos do mar e uma boa comida caseira.

Esta receita é ideal para quem quer inovar na cozinha sem complicação, utilizando ingredientes simples e técnicas fáceis, garantindo um resultado delicioso e aromático.

Ingredientes

• Peixe (tilápia ou outro de sua preferência), limpo e cortado
• Sal temperado caseiro (ou sal normal)
• Óleo para fritar
• Tomate em rodelas
• Cebola em rodelas
• Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
• Pimenta de cheiro
• Pimentão cortado
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• Açafrão
• Colorau
• Limão

Modo de Preparo

Comece passando o sal temperado no peixe e deixe descansar por cerca de quatro horas para que o sabor penetre bem. Em seguida, aqueça o óleo na panela e frite o peixe até dourar dos dois lados.
Retire o peixe e reserve, mantendo o óleo na panela para refogar os temperos.

Na mesma panela, refogue a cebola até que fique macia, depois adicione o cheiro-verde e o tomate, deixando-os murchar um pouco. Acrescente a pimenta de cheiro, o pimentão, o molho de tomate, o açafrão, o colorau e um pouco de sal temperado, mexendo bem para incorporar os sabores.

Adicione um pouco de água e deixe o molho ferver por alguns minutos para apurar. Volte com o peixe para a panela, coloque o limão e finalize com o coentro fresco, deixando o prato ferver até que os sabores estejam bem combinados.

Dicas Espertas

Para um sabor ainda mais apurado, o ideal é deixar o peixe descansar com o sal temperado por pelo menos quatro horas, garantindo que ele absorva bem os temperos. Utilize sal temperado caseiro para dar um toque especial, mas o sal comum também funciona perfeitamente.

Ao fritar o peixe, não o mexa constantemente para que ele forme uma crosta dourada e firme, evitando que quebre. Na hora de preparar o molho, use os ingredientes frescos para realçar o aroma do escabeche e não economize no limão e no coentro, que dão aquele frescor típico da receita.

O que servir com Escabeche de Peixe

Esse prato vai muito bem acompanhado de arroz branco soltinho, que equilibra o sabor intenso do molho. Também combina com uma salada verde simples ou legumes cozidos no vapor, para uma refeição leve e completa.