Receita de Pão de milho-verde: receita tradicional que lembra a casa da vovó

Este pão de milho-verde é mais que uma receita: é uma tradição de família passada de geração em geração. Com origem no interior e nas mãos habilidosas das avós, ele representa afeto, simplicidade e sustância — tudo o que uma boa memória de cozinha caseira pode oferecer.

Com poucos ingredientes e um preparo manual, o resultado é um pão rústico, saboroso e com textura macia. Ideal para acompanhar um café fresco, é também uma ótima opção para quem busca um produto caseiro e livre de conservantes.

Ingredientes

• 250 g de fubá (farinha de milho)
• 900 ml de água fervente
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de banha de porco (ou manteiga)
• Aproximadamente 750 g de farinha de trigo (proporção 3 para 1 em relação ao fubá)

Modo de Preparo da Pão de Milho Verde

Escalde o fubá com os 900 ml de água fervente e deixe esfriar completamente.

Adicione os ovos, a banha e o fermento ao fubá escaldado e frio. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa firme, porém macia.

A proporção recomendada é de três partes de trigo para uma de fubá. Sove bem a massa até que fique lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 40 minutos, coberta, até dobrar de volume. Divida a massa em formas untadas, preenchendo até 3/4 da capacidade.

Alise a superfície com as mãos molhadas e deixe crescer novamente até quase atingir a borda das formas. Asse em forno pré-aquecido a 250 °C com calor superior e inferior ligados por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar por cima.

Depois, reduza para 180 °C, desligue o dourador e continue assando por mais 25 a 30 minutos. Retire do forno, embale em sacolas plásticas ainda quente e cubra com um pano de prato para que o pão sue e fique macio por fora.

Dicas Espertas

Escaldar o fubá é essencial para garantir a maciez do pão. A água quente cozinha ligeiramente a farinha de milho, ajudando na textura do pão final.

Se você não tiver balança, use como base a proporção de três medidas de farinha de trigo para uma de fubá. Para facilitar o manuseio da massa, umedeça as mãos com água — isso evita que ela grude. Após assado, embalar o pão ainda quente ajuda a deixar a casca mais macia e saborosa.

O que servir com pão de milho-verde

Este pão é perfeito com nata fresca e melado, combinação típica do sul do Brasil. Também vai muito bem com manteiga ou requeijão, ainda com o pão morninho, direto do forno.