Receita de Moqueca de Peixe e Camarão que Fica Igual a dos Chefs

A moqueca é um prato tradicional da culinária brasileira, que conquista desde a sua primeira garfada devido seu sabor intenso e complexidade de texturas. Ainda assim, é possível reproduzir este prato em casa, usando ingredientes essenciais como peixe e camarão.

Se você quer preparar uma moqueca digna dos grandes chefs, o segredo está na marinada dos ingredientes e no cozimento delicado, que preserva a textura do peixe e do camarão. Siga o passo a passo e surpreenda-se com essa explosão de sabores!

Ingredientes

• 1 kg de cação em postas
• 300 g de camarão limpo e descascado
• 1 cebola cortada em rodelas
• ½ pimentão amarelo cortado em rodelas finas
• ½ pimentão vermelho cortado em rodelas finas
• ½ pimentão verde cortado em rodelas finas
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 a 2 pimentas dedo-de-moça (opcional)
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• Coentro a gosto
• 5 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peixe com 2 dentes de alho picados, suco de meio limão e sal a gosto. Misture bem e deixe marinar por 20 minutos. Faça o mesmo com o camarão, usando o restante do alho, o suco de meio limão e sal, e reserve.

Em uma panela funda, aqueça o azeite ou óleo e refogue levemente o alho restante. Adicione metade do azeite de dendê e misture. Comece a montagem da moqueca em camadas: cebola, pimentões, tomate e pimenta dedo-de-moça (se for usar).

Coloque as postas de peixe marinadas, regue com o restante do azeite de dendê e despeje o leite de coco por cima. Acrescente o restante dos pimentões, tomate e cebola. Finalize com coentro e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo.

Mexa de leve de tempos em tempos para evitar que grude no fundo, mas sem desmanchar o peixe. Quando o peixe estiver cozido, adicione o camarão, mergulhando bem no molho. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até o camarão ficar no ponto.

Finalize com mais coentro e pimentões para decorar. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a moqueca descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas Espertas

O segredo para uma moqueca autêntica e deliciosa está na marinada do peixe e do camarão. Esse processo realça os sabores e deixa a textura perfeita. Além disso, escolher um peixe firme, como cação, robalo ou badejo, faz toda a diferença para evitar que ele desmanche no cozimento.

Outro truque de chef é não mexer a moqueca com colher, apenas dar leves movimentos na panela para que os ingredientes se misturem sem quebrar o peixe. Se quiser um sabor ainda mais marcante, utilize um caldo de peixe ou camarão caseiro para realçar o molho.

O que servir com moqueca de peixe e camarão

Essa moqueca combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma farofa crocante de dendê. Para um prato ainda mais completo, prepare um pirão com o caldo da moqueca e surpreenda-se com a cremosidade e o sabor incrível.