Receita de moqueca de banana da terra que vai surpreender sua família

A moqueca de banana-da-terra é uma opção deliciosa, leve e perfeita para quem busca uma alternativa vegetariana ou vegana repleta de sabor. Inspirada nos preparos tradicionais da culinária brasileira, essa receita traz o toque inconfundível do azeite de dendê, harmonizado com a suavidade do leite de coco e o frescor das bananas-da-terra maduras. É um prato simples, porém cheio de personalidade, perfeito para acompanhar aquele arroz soltinho e tornar qualquer refeição especial.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 3 bananas-da-terra maduras
• 1 pimentão (amarelo, vermelho ou laranja, ou use um de cada para mais cor e sabor)
• 1 cebola média
• 3 tomates maduros (sem pele e sementes, picados)
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada finamente)
• 100 ml de leite de coco
• 2 limões (suco)
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 maço de salsinha ou coentro (picados)
• 2 dentes de alho (picados ou amassados)
• 3 pimentas cumari (opcional)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Utensílios

• Faca afiada
• Tábua de corte
• Panela grande ou frigideira funda (preferencialmente de pedra-sabão ou ferro, mas qualquer uma serve)
• Colher de pau ou silicone
• Tigela pequena
• Tampa para a panela
• Espremedor de limão (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere as bananas: Remova as cascas das bananas-da-terra e corte-as em rodelas médias, com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Em uma tigela pequena, tempere as rodelas com o alho, metade do sal, metade da pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.
2. Inicie o refogado: Aqueça a panela em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Refogue a cebola até que ela fique levemente dourada e translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
3. Adicione os tomates: Junte os tomates picados à panela e mexa bem. Deixe cozinharem até começarem a desmanchar e formar um molho encorpado, o que leva cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente.
4. Incorpore os pimentões: Acrescente o pimentão (ou os pimentões, caso utilize mais de um) cortado em tiras finas. Mexa tudo e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até que fiquem ligeiramente macios.
5. Adicione a pimenta: Coloque a pimenta dedo-de-moça e as pimentas cumari (se preferir mais picância). Misture bem, ajustando o fogo para garantir que os temperos se integrem ao molho.
6. Finalize o molho: Adicione o azeite de dendê e misture bem. Em seguida, despeje o leite de coco, mexendo com cuidado para formar um caldo homogêneo e aromático. Deixe aquecer por mais 2 minutos.
7. Cozinhe a banana: Acrescente as rodelas de banana temperadas ao molho. Mexa delicadamente para que as bananas não desmanchem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até que as bananas estejam macias mas ainda firmes.
8. Finalize o prato: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com a salsinha ou coentro picado, distribuindo por cima antes de servir.

Dicas espertas para sua moqueca

• Evite mexer em excesso: As rodelas de banana podem se desmanchar com facilidade, então tenha delicadeza ao misturar.
• Acerte o ponto do molho: Se achar que o caldo está muito espesso, adicione um pouco de água quente para ajustar.
• Prefira bananas maduras: Para uma sensação mais adocicada, escolha bananas-da-terra maduras, porém firmes.
• Substituições práticas: Não tem azeite de dendê? Use um fio de azeite de oliva extra, mas saiba que o sabor característico será diferente.

Sugestões de acompanhamento

Tradicionalmente, a moqueca de banana-da-terra vai muito bem com arroz branco soltinho, que ajuda a equilibrar os sabores intensos do prato. Você também pode preparar um pirão com o próprio caldo da moqueca — basta engrossá-lo com farinha de mandioca, mexendo até atingir uma textura cremosa.

Para uma mistura interessante de texturas, sirva ao lado de uma farofa crocante de dendê ou farinha de mandioca torrada. O contraste entre o sabor suave da banana e a crocância da farofa é um deleite!