Receita de Molho de Tomate Caseiro Prático e Básico

O molho de tomate caseiro é perfeito para quem busca um sabor autêntico e uma receita fácil de preparar. Feito com tomates frescos e temperos naturais, é ideal para usar em massas, pizzas ou qualquer prato que precise de um toque de sabor.

O tomate italiano é a melhor escolha para este molho, pois oferece um sabor mais adocicado e suave, resultando em um molho equilibrado e delicioso. O preparo é simples e permite ajustar os temperos ao gosto de cada um, trazendo um toque rústico e caseiro que fará toda a diferença nas suas receitas.

Ingredientes

• 2 kg de tomates italianos maduros, vermelhos e firmes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 10 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal (para cozinhar os tomates)
• Sal a gosto (para ajustar o tempero)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto (ou orégano, tomilho)

Modo de Preparo

Higienize os tomates, retire as partes escuras e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates e 1 colher de chá de sal, tampe a panela e, quando pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Quando abrir a panela, você verá que os tomates soltaram bastante líquido.

Se preferir um molho mais liso, passe a mistura por uma peneira. Caso queira um molho rústico, use um mixer para triturar os tomates diretamente na panela. Ajuste o sal a gosto e deixe o molho reduzir em fogo baixo por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.

Quando o molho estiver reduzido e com a consistência desejada, adicione a pimenta-do-reino e o manjericão (ou os temperos de sua preferência), deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o molho para vidros esterilizados. Depois de esfriar, conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dicas Espertas

• Ao escolher os tomates, prefira os mais maduros e firmes, pois garantem um sabor mais intenso ao molho.
• Para deixar o molho mais encorpado, cozinhe em fogo baixo e deixe reduzir até atingir a consistência desejada.
• Experimente variar os temperos adicionando outras ervas frescas ou secas como tomilho, orégano ou até mesmo uma pitada de pimenta calabresa para dar um toque picante.

O que servir com o molho de tomate caseiro

Esse molho é muito versátil e pode ser servido com massas frescas, como espaguete ou penne. Também é uma ótima opção para pizzas, lasanhas ou como base para preparar outros pratos como frango à parmegiana ou berinjela gratinada.