Receita de Macarrão Alho e Óleo com um Truque que Faz Toda a Diferença

O macarrão alho e óleo é um clássico da gastronomia, feito de forma rápida, mas sem abrir mão do sabor. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, esse prato clássico da culinária italiana ganha ainda mais sabor com algumas dicas essenciais.

Aprenda a fazer um macarrão soltinho, bem temperado e com o alho crocante na medida certa!

Ingredientes

• 300g de macarrão espaguete (ou outra massa de sua preferência)
• 1 cabeça de alho (aproximadamente 15 dentes)
• 50ml de azeite de oliva (¼ de xícara)
• 1 colher de sopa de sal (para a água do cozimento)
• 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
• Água para cozinhar o macarrão

Modo de Preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione o sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente. Enquanto isso, corte o alho em lâminas finas para garantir que ele fique crocante e realce o sabor do prato.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho fatiado. Frite o alho até que fique levemente dourado, mexendo sempre para evitar que ele queime e fique amargo. Se quiser, acrescente a pimenta calabresa nesse momento para que ela solte seu sabor no azeite. Assim que o alho estiver crocante, desligue o fogo para evitar que continue fritando e passe do ponto.

Quando o macarrão estiver cozido, retire-o diretamente da panela com uma pinça e transfira para a frigideira com o alho, sem escorrer completamente. Um pouco da água do cozimento ajudará a criar um molho leve e cremoso. Misture bem para envolver a massa no azeite e no alho, adicionando mais um pouco da água do cozimento, se necessário, para deixar tudo ainda mais cremoso.

Finalize com salsinha picada e misture delicadamente. Sirva imediatamente, acrescentando um pouco do alho crocante reservado por cima para um toque extra de sabor e textura.

Dicas Espertas

Para um macarrão perfeito, não adicione óleo na água do cozimento, pois isso cria uma película que impede o molho de aderir à massa. Além disso, utilize uma panela grande e bastante água para garantir que o macarrão fique soltinho.

Se quiser dar um toque especial ao prato, experimente substituir a pimenta calabresa por pimenta dedo-de-moça picada. Também é possível adicionar queijo parmesão ralado na finalização para um sabor ainda mais irresistível.

O que servir com o macarrão alho e óleo

Esse macarrão já é uma refeição completa, mas pode ser servido com uma salada verde leve ou legumes grelhados. Para um jantar especial, combine com um bom vinho branco seco e finalize com uma sobremesa clássica, como tiramisù ou mousse de chocolate.