Receita de lombo suíno na pressão que fica suculento até o dia seguinte

O filé mignon suíno é uma proteína delicada, econômica e muito versátil, ótima para quem busca pratos suculentos e cheios de sabor. Aqui, vamos prepará-lo na panela de pressão, garantindo uma carne macia, bem temperada e um molho delicioso para acompanhar.

Com poucos ingredientes e utilizando técnicas simples, essa receita é uma excelente escolha tanto para o almoço do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 500 g de filé mignon suíno
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentas-cumari (ou outra pimenta da sua preferência), ligeiramente esmagadas
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 caldo de carne (amassado para facilitar)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cebola bem picada
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de salsinha desidratada
• 400 ml de água (aproximadamente)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Utensílios que você precisará

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para misturar temperos
• Xícara ou medidor
• Colher pequena

Modo de preparo

1. Tempere a carne: Coloque o filé mignon em uma tigela e esfregue o alho picado, as pimentas esmagadas, o sal e o suco de limão por toda a carne. Reserve por 40 minutos para que absorva o tempero.
2. Prepare a pastinha: Em outro recipiente, misture o azeite com o caldo de carne amassado até formar uma pastinha. Passe por toda a superfície do filé, espalhando bem com as mãos.
3. Comece o cozimento: Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho (1 dente grande) e a cebola picada até dourarem levemente.
4. Sele a carne: Coloque o filé na panela e deixe dourar bem todos os lados. Vire a carne com cuidado para não desmanchar.
5. Cozinhe na pressão: Adicione a água aos poucos (cerca de 400 ml ao total, ou o suficiente para cobrir metade da altura da carne), a páprica doce e a salsinha desidratada. Feche a panela e cozinhe por 15 a 18 minutos depois que pegar pressão.
6. Verifique o ponto: Após o tempo, abra a panela com cuidado, cheque se a carne está macia, mas sem desmanchar. Se ainda estiver firme, adicione mais 100 ml de água e cozinhe por mais 5 minutos com pressão.
7. Fatie a carne: Retire a carne da panela e coloque sobre uma tábua. Fatie em rodelas médias para evitar que desmanchem. Reserve.
8. Prepare o molho: Com o caldo restante na panela, leve ao fogo e deixe ferver. Em uma tigelinha, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água. Adicione ao caldo e mexa até engrossar levemente. Ajuste o tempero, se necessário.
9. Finalize: Regue as fatias de filé mignon com o molho encorpado e sirva imediatamente.

Dicas valiosas para o preparo

• Qualidade da carne: Escolha um filé mignon suíno fresco, levemente rosado, sem manchas e com pouca gordura.
• Tempo de cozimento: A carne não deve passar do ponto, pois pode desmanchar. Tenha cuidado ao ajustar os tempos.
• Panelas diferentes, tempos diferentes: Panelas de pressão variam no tempo de cozimento, então cheque a maciez periodicamente.
• Molho mais encorpado: Se desejar um molho mais grosso, aumente a quantidade de farinha diluída, mas adicione aos poucos.

Para acompanhar sua refeição

Esse filé mignon suíno combina perfeitamente com arroz branco soltinho e purê caseiro. Outra opção é servir com legumes na manteiga e uma salada verde fresca.

Se quiser dar um toque especial, use o molho da carne como base para um macarrão simples, transformando o prato em um verdadeiro banquete.