Receita de Lagarto na Panela de Pressão com Molho de Tomate Caseiro

O lagarto com molho de tomate na panela de pressão é uma receita tradicional que conquista pelo sabor e pela suculência. Esse prato é perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão de uma carne macia e bem temperada.

Se você gosta de culinária clássica, essa é uma excelente opção para um almoço especial ou até mesmo para aquele jantar reconfortante. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você terá uma carne na pressão que desmancha na boca e agrada a todos. Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

• 1 kg de lagarto (cortado em bifes)
• Suco de 1 limão
• Vinagre (para lavar a carne)
• Óleo ou azeite (para selar)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto (ou pimenta-do-reino)
• 1 pimentão verde pequeno picado (opcional)
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara (250 ml) de molho de tomate
• 1 xícara (250 ml) de água
• Batatas pequenas cozidas (quantidade a gosto)
• Coentro e cebolinha a gosto (ou salsinha)

Modo de Preparo

Para começar, lave os bifes de lagarto com suco de limão e vinagre, deixando de molho por 20 minutos. Enxágue e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Sele os bifes dos dois lados até ficarem dourados.

Após selar a carne, adicione a cebola picada e um pouco de água para ajudar a soltar os sabores do fundo da panela. Refogue até a cebola murchar bem. Acrescente o alho amassado com sal, misture bem e refogue por mais alguns instantes.

Em seguida, adicione a pimenta calabresa (ou pimenta-do-reino) e o pimentão. Mexa bem e refogue até o pimentão amolecer. Acrescente o tomate picado e deixe refogar até que ele comece a desmanchar.

Depois disso, chegou a hora de colocar o molho de tomate e a água. Se você quiser usar um molho de tomate caseiro, aqui nós temos uma receita prática e deliciosa para você aproveitar. Após adicionar o molho e a água, misture bem e feche a panela de pressão.

Quando a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Se desejar um molho mais encorpado, ligue novamente o fogo e deixe reduzir um pouco.

Por fim, adicione as batatas cozidas e misture bem para que absorvam o sabor do molho. Finalize com coentro e cebolinha (ou salsinha) e sirva quente.

Dicas Espertas para o lagarto com molho de tomate

Se preferir um molho mais espesso, deixe reduzir um pouco após abrir a panela de pressão. Isso intensifica o sabor e deixa a carne ainda mais saborosa.

Você também pode substituir o pimentão por cenoura ou acrescentar outros temperos de sua preferência, como páprica ou louro, para um toque especial na receita.

O que servir com lagarto com molho de tomate

Essa receita tradicional combina muito bem com arroz branco e uma salada fresca. Se quiser um toque extra de sabor, experimente servir com farofa ou purê de batatas. Um feijão bem temperado também complementa essa refeição de forma deliciosa.