Receita de geleia de mocotó igual a da casa da vovó

A geleia de mocotó é um tipo de receita que passou de geração em geração, se mantendo uma tradição nas casas das vovós. Com um sabor único, essa geleia caseira traz à tona o “sabor da infância” e é perfeita para saborear com pães, bolos ou até mesmo como um acompanhamento de sobremesas.

Além de ser uma delícia, o preparo dessa receita de mocotó é uma verdadeira aula de paciência e cuidado. O resultado final é uma geleia cremosa e saborosa. Ao seguir o passo a passo, você vai conseguir recriar na sua casa a receita da vovó, com aquele gostinho que todo mundo adora.

Ingredientes

Para cada quilo de mocotó, você deve utilizar 800 g de açúcar e 1 litro de leite. Assim, você pode ajustar a receita conforme a quantidade de mocotó que deseja preparar. No caso dessa receita, as medidas são:

• 4 kg de mocotó
• 3,2 kg de açúcar
• 4 litros de leite

Modo de Preparo

1. Cozinhe o mocotó: Coloque o mocotó na panela de pressão e cubra com água, deixando cerca de um dedo acima da carne. Cozinhe por 40 a 50 minutos ou até que o mocotó esteja bem solto do osso.
2. Peneire o caldo: Após o cozimento, peneire o mocotó para separar o caldo. Utilize apenas o caldo para a geleia. O restante do mocotó pode ser aproveitado em outras receitas.
3. Prepare a geleia: Coloque o caldo peneirado em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e o leite, mexendo bem até o açúcar dissolver completamente.
4. Cozimento e ponto de geleia: Continue mexendo de vez em quando para evitar que a mistura grude. O ponto certo da geleia é quando, ao colocar uma gota dela em água, ela não se desmancha e fica firme.
5. Batida final: Após alcançar o ponto de geleia, deixe esfriar um pouco, mas sem deixar endurecer. Coloque na batedeira e bata até a geleia atingir uma cor esbranquiçada. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para garantir a consistência.
6. Modele a geleia: Unte as forminhas (ou uma forma grande, conforme você preferir) com óleo para que a geleia não grude. Coloque a geleia nas formas e deixe descansar por uma noite para que ela endureça completamente.

Dicas Espertas para a Geleia de Mocotó

A quantidade de mocotó, açúcar e leite pode ser ajustada conforme a sua necessidade, pois essa receita tradicional pode ser adaptada para quantidades maiores ou menores.

A textura final da geleia é fundamental: é importante verificar o ponto da geleia em água, como descrito na receita, para garantir que ela não desmanche.

Ao bater a geleia, a cor meio esbranquiçada é um sinal de que ela está pronta. Se ela começar a endurecer durante o processo, adicione um pouco mais de leite.

O que servir com Geleia de Mocotó

A geleia de mocotó pode ser servida com pães caseiros, bolos simples, ou até mesmo como acompanhamento de sobremesas. Ela também é uma excelente opção para acompanhar queijos e frutas, criando combinações deliciosas para diferentes ocasiões.