Receita de fraldinha na mostarda que vai mudar seu churrasco para sempre

A fraldinha é um corte de carne bovina versátil, conhecido pelo sabor acentuado e ótimo custo-benefício. Apesar de ser uma carne magra, seu preparo correto na churrasqueira resulta em uma textura macia e suculenta. Nesta receita, o toque especial vem da combinação simples e saborosa do molho shoyu, mostarda e azeite, que garantem um tempero equilibrado e uma crosta levemente caramelizada.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos (inclui preparo e tempo de grelha)
• Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 kg)
• Sal grosso a gosto
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 3 colheres de sopa de mostarda (amarela ou escura, conforme sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite

Utensílios necessários

• Tábua e faca bem afiada
• Travessa grande para temperar
• Pincel de silicone ou colher (para espalhar o azeite)
• Churrasqueira com grelha
• Pinça ou pegador para manipular a carne

Modo de preparo

1. Prepare a carne: Com a fraldinha já limpa (retire as membranas e pelancas, se necessário), acomode-a em uma tábua e seque com papel toalha para melhorar a aderência do tempero.
2. Tempere a carne: Em uma travessa, espalhe o sal grosso por toda a superfície da carne, cuidando para cobrir ambos os lados. Em seguida, regue com o molho shoyu e pincele ou espalhe com colher para que fique bem distribuído.
3. Adicione a mostarda: Cubra a peça com a mostarda à sua escolha (amarela ou escura), distribuindo uniformemente. Esse passo realça o sabor e também ajuda a formar uma crosta deliciosa na grelha.
4. Aqueça a churrasqueira: Prepare a brasa para fogo forte, mantendo a grelha a cerca de 20 cm da fonte de calor. Certifique-se de a grelha estar bem quente antes de colocar a carne, para evitar que ela grude.
5. Unte a grelha: Use o pedaço de gordura removido da fraldinha (ou um pano com óleo) para untar a grelha. Isso facilita o manuseio da carne e melhora o resultado do preparo.
6. Grelhe a fraldinha: Posicione a peça diretamente sobre a brasa quente. Deixe grelhar por 7 a 10 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Vire apenas uma vez.
7. Hidrate com azeite: Durante o cozimento, pincele azeite na superfície da carne para evitar que resseque, já que a fraldinha não é uma carne muito gordurosa.
8. Descanso: Após retirar a carne da churrasqueira, deixe-a descansar por 2 a 3 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos e proporciona mais sabor ao corte.
9. Corte e sirva: Sempre fatie a fraldinha contra as fibras. Isso garante pedaços mais macios e fáceis de mastigar. Sirva imediatamente.

Dicas espertas de preparo

• Escolha o fogo certo: A fraldinha grelhada precisa de brasa bem quente para cozinhar rapidamente sem perder a suculência.
• Evite passar do ponto: A carne deve ser servida mal passada ou ao ponto; caso contrário, pode ficar seca e dura.
• Improvise com os temperos: Se preferir, substitua o molho shoyu por molho inglês para um sabor mais defumado.
• Aproveite as sobras: Use pedaços restantes em sanduíches ou saladas no dia seguinte.

Harmonização e acompanhamentos

Para complementar a fraldinha na churrasqueira, você pode apostar em acompanhamentos que equilibram e destacam o sabor robusto do corte. Farofa crocante, vinagrete com bastante cebola roxa e um arroz branco soltinho são combinações clássicas e eficazes. Se quiser diversificar, una com batatas rústicas bem temperadas ou uma salada de folhas verdes com molhinho de limão, para trazer frescor ao prato.

Na hora de servir, pode harmonizar com uma bebida encorpada. Um vinho tinto suave ou cervejas malteadas são ótimas pedidas para completar uma refeição perfeita. Convide os amigos e aproveite o churrasco!