Receita de Filé Mignon na Frigideira De Um Jeito que Você Nunca Fez

Pouca gente sabe, mas o filé mignon pode ser feito na frigideira! Essa novidade pode facilitar ainda mais o preparo da receita, mas sem abrir mão do sabor.

Com poucos ingredientes e uma técnica simples de preparo, essa combinação de carne macia e molho intenso conquista pelo aroma e sabor inconfundíveis.

Ingredientes

• 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga (quantidade para selar e para o molho)
• Azeite (um fio para cozinhar a carne)
• ½ xícara de vinho branco seco
• 100 g de queijo gorgonzola
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Corte o filé mignon em medalhões de espessura média. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e sele de ambos os lados até dourar. Reserve a carne.

Na mesma frigideira, adicione o vinho branco para deglaçar, soltando os sabores do fundo.
Acrescente o queijo gorgonzola, um pouco mais de manteiga e o creme de leite fresco. Mexa até obter um molho cremoso. Finalize com o parmesão ralado e, com o molho pronto, retorne os medalhões à frigideira para aquecer.

Sirva imediatamente, com o molho por cima.

Dicas Espertas

Use uma frigideira de fundo grosso para manter o calor e selar bem os medalhões, garantindo uma carne dourada por fora e suculenta por dentro. Após selar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de retornar ao molho, isso ajuda a manter os sucos internos.

O queijo gorgonzola é forte, então equilibre com creme de leite e parmesão para suavizar o sabor. Se desejar, adicione nozes picadas ou um toque de pimenta rosa para incrementar o molho.

O que servir com filé mignon ao molho de gorgonzola

Esse prato combina perfeitamente com purê de batatas, risoto de parmesão, arroz branco ou legumes grelhados. Para uma refeição mais sofisticada, harmonize com um vinho tinto encorpado.