Receita de fígado acebolado na cerveja que fica super macio e saboroso

O bife de fígado acebolado é um clássico da cozinha caseira brasileira, rico em sabor e ideal para refeições rápidas e reconfortantes. Acompanhado de batatas douradas com maionese e azeitonas, ele ganha um toque especial que equilibra simplicidade e sofisticação. Essa receita traz passos ajustados para facilitar o preparo, garantindo um fígado macio e temperado na medida certa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para o fígado acebolado

• 500 g de bife de fígado bovino
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher (sopa) de água da conserva de azeitonas
• 10 g de páprica picante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola grande fatiada em rodelas
• 100 ml de cerveja clara
• 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo

Para as batatas douradas

• 4 batatas médias cozidas e cortadas em fatias grossas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
• Cheiro-verde picado a gosto

Utensílios necessários

• Tábua e faca
• Tigela para temperar
• Frigideira grande ou panela rasa
• Colher de pau ou espátula
• Panela para cozinhar batatas

Modo de preparo

1. Limpeza do fígado: Retire a pele externa e qualquer fibra ou nervo visível do fígado. Esse cuidado é essencial para garantir maciez após o preparo.
2. Tempero: Coloque os bifes em uma tigela e tempere com o alho ralado, água da azeitona, páprica, sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos para absorver os sabores.
3. Fritura: Aqueça a banha de porco (ou óleo) em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado, apenas até dourar. Reserve em um prato.
4. Cebola caramelizada: Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem transparentes e levemente douradas. Em seguida, acrescente a cerveja e mexa, soltando os resíduos do fundo da panela para formar um molho.
5. Finalização do fígado: Volte os bifes para a frigideira, ajeitando-os sobre as cebolas. Cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo baixo para incorporar os sabores. Desligue o fogo e mantenha aquecido.
6. Batatas douradas: Enquanto o fígado descansa, derreta a manteiga em outra frigideira em fogo médio. Adicione as batatas cozidas, dourando-as de todos os lados até ficarem levemente crocantes.
7. Toque final das batatas: Misture a maionese, as azeitonas e o cheiro-verde. Despeje sobre as batatas ainda na frigideira e mexa delicadamente, apenas para incorporá-los.

Dicas espertas para o preparo

• Como escolher o fígado: Prefira cortes frescos, com cor uniforme e textura firme. Evite peças com odor forte ou coloração esverdeada.
• Substituição de gordura: Se não tiver banha de porco, utilize óleo ou manteiga, sempre cuidando para não queimar durante o preparo.
• Conserva de azeitonas: O uso da água das azeitonas no tempero intensifica o sabor. Se preferir, substitua por gotas de limão ou vinagre.

Sugestões de acompanhamento

Esse fígado acebolado com batatas já é uma refeição completa, mas pode ser incrementado com um arroz branco soltinho ou um purê de batatas. Uma salada verde com rúcula e tomate traz frescor, equilibrando o sabor intenso do prato.

Outra ideia é servir com um feijão preto bem temperado, criando o típico “PF brasileiro” que aquece o coração. Experimente e adapte ao seu gosto!