Receita de Feijão Mexicano que vai te surpreender na primeira colherada

O feijão mexicano, ou algumas vezes chamado de “chilli mexicano”, é um prato delicioso e muito versátil, perfeito para quem aprecia sabores intensos, bem temperados e com aquele toque de aconchego caseiro.

Ele é uma combinação perfeita de feijão cozido, carnes e temperos vibrantes, tradicionalmente utilizado na culinária mexicana. Veja a receita completa abaixo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de pressão do feijão).
• Rendimento: 6 a 8 porções generosas.

Ingredientes necessários

• 2 copos (250 ml cada) de feijão vermelho (ou rajado), lavado e escorrido
• 2 litros de água (para o cozimento do feijão)
• 1 folha de louro
• 700 g de carne moída (patinho ou acém funciona bem)
• 250 g de bacon picadinho
• 1 linguiça calabresa em cubos
• 1 cebola média picada
• 5 dentes de alho socados
• 1 colher (chá) de páprica doce, açafrão e colorau (misturados)
• Uma pitada de cominho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 sachê (120 g) de azeitonas verdes sem caroço
• 3 rodelas de pimentão amarelo e 3 de vermelho, bem picadinhas
• 3 tomates médios, picadinhos (sem sementes, opcional)
• 1 colher (café) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de pimenta de cheiro ou biquinho (em conserva ou fresca)
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
• Sal a gosto
• Coentro ou salsinha para finalizar

Utensílios para facilitar

• Panela de pressão
• Uma panela grande para o preparo da carne
• Faca bem afiada
• Colher de pau ou espátula
• Tábua para corte
• Escorredor para o bacon, se necessário

Como preparar este feijão mexicano delicioso

1. Prepare o feijão: Na panela de pressão, adicione os 2 copos de feijão, 2 litros de água e a folha de louro. Tampe e cozinhe por cerca de 35 a 45 minutos após pegar pressão, até que o feijão esteja bem macio. Reserve.
2. Refogue o bacon e a calabresa: Em uma panela grande, coloque o bacon e refogue até soltar sua gordura. Em seguida, adicione a linguiça calabresa em cubos e frite até que ambos estejam douradinhos. Se necessário, retire o excesso de gordura.
3. Adicione temperos aromáticos: Junte a cebola picada e refogue até murchar. Acrescente o alho socado e refogue por mais 1 minuto, até liberar aquele aroma inconfundível.
4. Incorpore a carne moída: Adicione a carne moída e um truque importante: pingue um pouco de água enquanto cozinha para facilitar que a carne fique soltinha. Refogue até dourar bem, mexendo constantemente para evitar pelotas.
5. Tempere: Polvilhe a mistura de páprica, cominho e colorau sobre a carne. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue bem para incorporar os sabores.
6. Complemente com os vegetais: Misture o pimentão picado, as azeitonas, as pimentas (biquinho e dedo-de-moça, sem sementes) e os tomates. Mexa bem e deixe tudo refogar por cerca de 5 minutos. A própria água dos vegetais ajuda a formar um caldo natural.
7. Finalize com o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, despeje-o, com o caldo, sobre a carne refogada. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, para que os sabores apurem.
8. Acerte os últimos detalhes: Prove o sal e ajuste, se necessário. Finalize com coentro ou salsinha picada por cima, para um frescor extra.

Toques de chef: Dicas práticas

• Se preferir um feijão mais espesso, amasse uma pequena porção dos grãos com a colher e misture ao caldo.
• Para uma versão menos picante, retire a pimenta dedo-de-moça ou use somente as mais suaves, como a biquinho.
• Evite excesso de gordura: escorra o bacon para um prato forrado com papel-toalha, eliminando o excesso antes de usar.
• Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou adicionar linguiça toscana sem a pele.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva este delicioso feijão mexicano acompanhado de arroz branco soltinho e, se desejar, polvilhe queijo ralado ou cubos de muçarela sobre o prato quente. Também combina muito bem com nachos, tortillas ou até pão francês torrado, para um toque diferente.

Se quiser uma refeição completa, incremente com guacamole ou salada fresca de folhas. E para finalizar, que tal um suco de limão geladinho ou uma cerveja artesanal? Com certeza, vai agradar a todos à mesa. Bom apetite!