Receita de dobradinha completa que vai impressionar qualquer um na mesa

Dobradinha com Feijão Branco – Receita Caseira

Se você está buscando uma receita prática, cheia de sabor e com aquele toque especial de comida caseira, esta dobradinha com feijão-branco vai surpreender o paladar. Apesar de ser um prato popular em várias regiões do Brasil, os truques certos fazem toda a diferença para garantir um resultado perfeito: com o bucho bem tratado e o feijão no ponto certo, você tem uma refeição irresistível.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos, incluindo o cozimento.
• Rendimento: Serve 6 porções generosas.

Ingredientes necessários

• 1 kg de bucho de boi
• 500 g de feijão-branco
• 3 folhas de louro
• 1 limão (suco)
• 200 g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura em cubos
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 tomate grande picado
• Um punhado de cheiro-verde (salsinha, coentro ou hortelã a gosto)
• Pimenta-do-reino e cominho a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Sal a gosto
• Água (suficiente para o cozimento)

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Faca bem afiada
• Tábua de corte
• Peneira ou escorredor

Modo de preparo – Etapas detalhadas

1. Prepare o feijão-branco: Deixe o feijão de molho por pelo menos 1 hora para reduzir o tempo de cozimento. Depois, cozinhe na panela de pressão com água, sal, 3 folhas de louro e uma pitada de corante. Deixe 15 minutos após pegar pressão ou até que esteja al dente. Reserve.
2. Limpe o bucho: Retire possíveis gorduras ou peles escuras. Lave bem com água e limão, deixando descansar por 10 minutos no suco.
3. Fervente o bucho: Ferva o bucho duas vezes, descartando a água após cada fervura. Acrescente sal, limão e louro na água para ajudar a neutralizar o cheiro.
4. Cozinhe o bucho: Transfira o bucho fervido para a panela de pressão, cubra com água, adicione sal, corante e 1 colher (sopa) de vinagre. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que esteja bem macio. Escorra e reserve.
5. Refoga inicial: Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a calabresa e doure. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, refogando até ficar levemente dourados.
6. Montagem do refogado: Acrescente a cenoura, pimentão, tomate e os temperos: páprica defumada, pimenta-do-reino, cominho e ajuste o sal. Misture bem para envolver os legumes no sabor do refogado.
7. Incorpore o bucho: Adicione o bucho cozido ao refogado e mexa para que absorva os temperos. Se desejar, acrescente um pouco de molho de tomate e água, ajustando a quantidade de líquido conforme sua preferência de caldo.
8. Cozinhe com o feijão: Deixe o refogado ferver por 10 minutos. Em seguida, adicione o feijão cozido e mexa delicadamente para não romper os grãos. Ajuste o tempero e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até encorpar o caldo.

Dicas espertas

• Escolha do bucho: Prefira comprar em açougues que entreguem o bucho já limpo, isso economiza tempo e trabalho.
• Para retirar o cheiro: O limão, o louro e o vinagre no cozimento ajudam a neutralizar o aroma forte do bucho.
• Consistência do feijão: Se o feijão passar do ponto e começar a desmanchar, transforme o caldo em um molho grosso e cremoso – o sabor ainda será incrível.
• Caldo personalizável: Adicione mais água se preferir uma dobradinha com caldo abundante, ideal para acompanhar com pão ou arroz.

Sugestões de acompanhamento

Esta dobradinha vai muito bem com arroz branco soltinho e uma boa colherada de farinha de mandioca ou farinha de milho para incrementar a textura do prato. Para quem prefere uma refeição mais completa, sirva com salada simples de folhas verdes e tomate, equilibrando os sabores e trazendo crocância para o menu.

Agora é só se aventurar na cozinha e preparar essa dobradinha deliciosa! Experimente, compartilhe com a família e aproveite cada garfada desse prato especial.