Receita de Cuscuz Marroquino com legumes que fica pronto rapidinho

O cuscuz marroquino com legumes é uma receita vegana prática e saborosa, ideal para quem quer preparar um prato diferente e leve no dia a dia. Rápido e cheio de cor, esse prato traz uma combinação de vegetais frescos com o cuscuz macio e soltinho.

Além disso, essa receita vegana de cuscuz marroquino é perfeita para quem busca uma opção nutritiva e versátil, que pode ser servida tanto como prato principal quanto como acompanhamento.

Ingredientes

• 1 xícara de cuscuz marroquino (semolina granulada)
• Água com caldo de legumes (1 tablete dissolvido em água quente)
• 1 pimentão pequeno, cortado em cubinhos
• 1/2 abobrinha ralada (com casca, sem as sementes)
• 1/2 cenoura ralada
• Azeite (para selar os vegetais)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga (preferencialmente vegetal)
• Sal a gosto (se não usar caldo de legumes com sal)
• 70 g de damasco cortado em tirinhas
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto, picados
• 50 g de amêndoas laminadas torradas (ou outra castanha de sua preferência)

Modo de Preparo

Para começar, hidrate o cuscuz marroquino: coloque uma xícara de cuscuz em um recipiente e cubra com a água com o caldo de legumes quente, dois dedos acima do nível do cuscuz. Tampe e deixe hidratar por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare os legumes: corte o pimentão em cubinhos pequenos, rale a abobrinha (sem as sementes) e a cenoura. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele rapidamente os legumes por cerca de 3 minutos, deixando os vegetais al dente e coloridos.

Tempere o cuscuz hidratado: adicione ao cuscuz marroquino pimenta-do-reino, manteiga e, se necessário, sal, misturando bem para incorporar.

Tempere os legumes: coloque uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto, desligando o fogo para que não cozinhem demais e mantenham a textura firme.

Monte o prato: junte o damasco cortado e o cheiro-verde aos legumes, misture bem tudo. Acrescente as amêndoas laminadas torradas para dar crocância.

Finalização: incorpore delicadamente o cuscuz marroquino temperado aos legumes com damasco e amêndoas, misturando para que todos os sabores dessa receita especial se unam.

Dicas Espertas para o cuscuz marroquino com legumes

Para um cuscuz marroquino com legumes soltinho, siga a proporção e o modo de hidratação indicados no pacote do cuscuz que você comprar, pois pode variar de marca para marca. Se perceber que o cuscuz está muito duro, adicione um pouco mais de água quente e deixe hidratar mais alguns minutos.

A manteiga vegetal no tempero do cuscuz faz toda a diferença no sabor, trazendo um aroma especial que deixa esse prato diferente ainda mais irresistível.

Varie as castanhas conforme sua preferência — nozes, avelãs ou castanhas-do-pará também ficam deliciosas e acrescentam texturas diferentes ao seu cuscuz marroquino com legumes.

O que servir com o cuscuz marroquino com legumes

Essa receita vegana é versátil e pode ser servida como prato principal leve ou acompanhamento.

Combina muito bem com grelhados, como filés de frango, peixe ou tofu para quem busca uma opção vegana completa. Para um almoço mais colorido, complemente com uma salada verde fresca e um molho de iogurte ou tahine.