Receita de Chou farci: prato francês sucesso do MasterChef

Esta receita de chou farci, um clássico da culinária francesa, ganhou destaque recentemente no programa MasterChef. O chou farci, que em tradução livre significa “repolho recheado”, é uma receita francesa tradicional que aproveita ingredientes simples, como carne moída e legumes.

Assim como foi apresentado no MasterChef, o chou farci é um prato versátil, onde as folhas de repolho envolvem um recheio saboroso. Ideal para impressionar em um almoço de família ou um jantar especial, este prato francês combina sofisticação com a praticidade do dia a dia.

Ingredientes

• 1 repolho médio
• 600 g de carne moída
• 2 linguiças calabresas defumadas (ou bacon a gosto)
• 1 cenoura média picada em cubos pequenos
• 1 cebola roxa picada
• Alho a gosto
• 1 ovo
• Azeite para refogar
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Chimichurri (ou temperos desidratados) a gosto
• Sal a gosto
• Molho de tomate ralo para cozinhar

Modo de Preparo

Comece preparando o repolho. Retire o miolo do repolho com uma faca e mergulhe-o em uma panela de água fervente para amolecer as folhas, permitindo que se soltem facilmente. Separe as folhas mais macias e retire os talos mais grossos. Reserve as folhas e o miolo.

Refogue a cenoura e a cebola em azeite até que fiquem macias. Em seguida, adicione o alho picado e refogue mais um pouco.

Misture essa cenoura refogada à carne moída, junto com a linguiça calabresa triturada, o ovo e os temperos de sua preferência. Se desejar, pique o miolo do repolho e adicione à mistura, para não desperdiçar nada.

Forre uma bacia ou recipiente com plástico filme, e comece a montar o chou farci: coloque as folhas de repolho no fundo, criando uma base resistente.

Adicione camadas da mistura de carne moída e folhas de repolho, pressionando levemente para que o recheio fique compacto. Repita até completar.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Transfira o repolho recheado para uma forma, cubra com molho de tomate ralo e leve ao forno por aproximadamente 55 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 70°C.

Regue o repolho a cada 10 minutos com o molho durante o cozimento. Se preferir acelerar o processo, cubra com papel alumínio.

Dicas Espertas para o Chou Farci

Esse prato pode ser feito tanto no forno quanto na panela, mas o forno ajuda a manter a forma do repolho, deixando-o com uma apresentação mais bonita.

Use os temperos que mais gosta para ajustar o sabor da carne, lembrando que a linguiça calabresa já contém sal, então cuidado ao temperar. Para quem quiser mais praticidade, pode usar o miolo do repolho no recheio, garantindo que nada seja desperdiçado.

O que servir com Chou Farci

Esse prato é bastante completo por si só, mas você pode servir com um arroz simples ou uma salada fresca para complementar a refeição. Uma farofa crocante também pode trazer uma textura interessante ao prato.