Receita de Chica Doida: o caldo cremoso de milho que todo mundo ama

Um dos pratos mais saborosos da culinária goiana, a chica doida é uma receita prática e deliciosa à base de milho. Cremosa, bem temperada e com um toque irresistível de bacon e calabresa, ela é perfeita para reunir a família.

Aqui, ensino o passo a passo claro e acessível para você preparar essa iguaria direto da sua cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes necessários

• 1 litro de leite integral
• 1 ½ xícara de milho verde (aproximadamente duas latas, escorridas)
• 100 g de bacon em cubos
• 1 ½ linguiça calabresa em rodelas
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 pitada de curry
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• ½ colher (chá) de sal temperado ou a gosto
• 1 colher (sopa) de fubá ou amido de milho (opcional, para engrossar)
• Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
• Queijo fatiado a gosto (opcional, para finalizar)

Utensílios que você vai precisar

• Liquidificador
• Panela média
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Escumadeira (para retirar excesso de gordura, se necessário)

Modo de preparo em etapas

1. Em um liquidificador, bata o leite e o milho verde até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2. Na panela, frite o bacon na própria gordura até dourar levemente. Mexa ocasionalmente para não queimar.
3. Adicione a calabresa e continue refogando até dourar por igual. Retire o excesso de gordura com uma escumadeira se necessário.
4. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar. Em seguida, junte o alho e continue refogando até dourar levemente (não deixe passar do ponto para evitar amargor).
5. Tempere com pimenta-do-reino, páprica picante, curry, pimenta calabresa (se usar) e sal. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.
6. Na mesma panela, despeje a mistura de leite e milho do liquidificador. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
7. Se quiser um ponto mais firme, dissolva 1 colher de fubá ou amido de milho em um pouco de leite e adicione à panela.
8. Assim que o creme atingir uma consistência espessa, devolva a mistura de bacon e calabresa à panela. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para incorporar os sabores.
9. Finalize adicionando fatias de queijo (se desejar) e mexendo até derreter. Polvilhe cheiro-verde para decorar.

Truques e dicas do chef

• Se for usar milho natural: retire os grãos da espiga e cozinhe antes de bater no liquidificador, já que ele demora mais para amolecer.
• Faltou um tempero? Experimente cominho ou uma pitada de noz-moscada para um sabor extra.
• Consistência perfeita: Caso fique muito grosso, adicione um pouco mais de leite até atingir o ponto desejado.
• Economia na cozinha: Aproveite sobras de linguiça ou frios que tiver na geladeira para incrementar.

Com o que combinar esta delícia?

A chica doida goiana é um prato bem versátil. Sirva acompanhada de arroz branco ou um pão fresquinho para aproveitar o caldo cremoso até a última gota. Para complementar, uma salada simples de folhas verdes dá contraste e leveza à refeição.

Essa receita é perfeita para dias de aconchego, em família ou com amigos. Faça e descubra como cada colherada é um pedaço de Goiás cheio de sabor!