Receita de Carpaccio de salmão caseiro que você precisa testar hoje

Se você é fã de pratos frescos e sofisticados, o Carpaccio de Salmão é uma alternativa elegante e simples que pode ser preparada na sua própria cozinha. Aqui, ensinamos o passo a passo dessa receita com dicas práticas para facilitar o preparo e opções de substituição caso o salmão fresco esteja fora do alcance. Com poucos ingredientes e muita delicadeza, você terá um prato perfeito para surpreender.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 2 porções como entrada

Lista de ingredientes

• 200g de barriga de salmão fresco (ou outra parte do salmão com boa gordura)
• 1/2 suco e raspas de limão siciliano
• 1/2 suco e raspas de limão taiti
• 1/2 maço de rúcula (ou outra folha de sua preferência)
• Pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de hondashi (opcional)
• Azeite a gosto
• 1/2 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)

Utensílios necessários

• Tábua de corte
• Faca afiada (preferencialmente de lâmina fina, mas uma faca comum bem amolada funciona)
• Prato raso para montagem
• Ralador fino (ou microplane)
• Espremedor de limão

Modo de preparo passo a passo

1. Corte do salmão: Comece cortando o salmão em lâminas finas. Para facilitar, congele levemente o peixe por 10 minutos antes de fatiar. Use uma faca bem afiada e deslize a lâmina com cuidado, sempre para longe dos dedos, para evitar acidentes.
2. Montagem das lâminas: Disponha as fatias de salmão sobre um prato raso, organizadas ligeiramente sobrepostas para deixar a apresentação mais bonita.
3. Preparo da rúcula: Lave e seque bem a rúcula. Pique as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a distribuição no prato. Coloque uma porção centralizada sobre o carpaccio de salmão.
4. Temperos: Tempere o prato com pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de sal (se estiver usando hondashi, aplique apenas sobre o salmão para intensificar o sabor).
5. Raspas e suco de limão: Com um ralador fino, retire raspas de limão siciliano e taiti diretamente sobre o prato, mas sem atingir a parte branca da casca, que é amarga. Em seguida, regue com os sucos dos dois limões.
6. Finalização: Finalize com um fio generoso de azeite e, se desejar, polvilhe um pouco de parmesão ralado para um toque de sabor extra.

Dicas para deixar seu prato perfeito

• Sem salmão fresco? Substitua por tilápia, pargo ou atum fresco. Se usar peixe congelado, descongele completamente e seque bem com papel-toalha.
• Variedade de folhas: Use alface crespa ou baby espinafre, se preferir, para variar na textura.
• Crocância extra: Adicione castanhas, amêndoas laminadas ou nozes para equilibrar o macio do peixe com uma textura crocante.
• Sabor doce: Um fio de mel ou melaço de cana combina muito bem com a acidez dos limões.
• Sem parmesão? Você pode usar queijo de cabra ou simplesmente omitir para um sabor mais leve.

Sugestões de acompanhamento

Este Carpaccio de Salmão é uma entrada deliciosa e funciona muito bem com pães rústicos, como uma focaccia ou baguete levemente tostada. Para uma experiência ainda mais sofisticada, sirva ao lado de um vinho branco leve e bem gelado, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay.

Prepare essa receita com carinho e aproveite o frescor e a leveza desse prato. É uma escolha elegante para qualquer ocasião, seja um jantar especial ou apenas um mimo para você mesmo!