Receita de Caldo Verde Vegano bem simples de fazer e que fica uma delícia

O caldo verde vegano é uma versão super saborosa desse prato tradicional. Além de ser fácil de fazer, ele é ideal para os dias mais frios com sua mistura de sabores simples e deliciosos. A receita vegana leva mandioca, criando uma textura cremosa e rica, sem perder o gosto autêntico.

Com ingredientes acessíveis e um preparo rápido, esse caldo verde vegano vai surpreender todos na sua casa. Prepare-se para experimentar uma verdadeira delícia, feita de forma fácil.

Ingredientes

• 600 g de mandioca crua (aipim, macaxeira)
• 1,5 litro de água para cozinhar a mandioca (ou até cobrir)
• 1 litro da água do cozimento para bater a mandioca (pode ser preciso adicionar mais)
• 150 g de salsicha vegana (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 100 g de couve
• 1 cebola
• 3 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de páprica ou colorau
• Cebolinha fresca para finalizar

Modo de Preparo

1. Comece cozinhando a mandioca em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes. Corte a salsicha vegana (se for utilizar) e reserve.
3. Após o tempo de cozimento da mandioca, retire da panela e espere a pressão sair. Transfira a mandioca para o liquidificador, adicione a água do cozimento e bata até ficar bem cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
4. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e frite a salsicha vegana até dourar. Em seguida, adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
5. Adicione a mandioca batida à panela com o refogado, acrescente o sal, a pimenta, a páprica ou colorau e misture bem. Deixe o caldo verde vegano cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
6. Acrescente a couve picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio.
7. Finalize com a cebolinha fresca picada e sirva.

Dicas Espertas para o caldo verde vegano

A salsicha vegana é opcional, mas traz um sabor especial e uma textura que imita bem a versão tradicional. Caso não tenha acesso, o caldo verde vegano ainda ficará delicioso sem ela.

Se desejar um caldo mais espesso, adicione menos água na hora de bater a mandioca, ajustando a consistência ao seu gosto.

A couve pode ser cortada em tiras bem finas, o que ajuda a deixá-la mais macia e saborosa no caldo.

O que servir com Caldo Verde Vegano

Esse caldo verde vegano é perfeito para ser servido com um bom pão rústico ou torradas crocantes. Você também pode acompanhar com uma salada fresca ou até mesmo arroz integral, para uma refeição completa e balanceada.