Receita de caldo verde com frango desfiado para suportar os dias frios

O caldo verde é um prato clássico e reconfortante, perfeito para dias mais frios ou para reunir a família ao redor da mesa. Nesta versão especial, usamos o frango como protagonista, acompanhado de batatas cremosas e couve fresquinha.

Esta receita é prática e usa ingredientes simples, muitos deles já presentes na sua cozinha. Confira o passo a passo abaixo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 a 60 minutos
• Rendimento: aproximadamente 6 porções generosas

Lista de ingredientes

• 2 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
• 500 g de peito de frango em cubos ou desfiado
• 2 litros de água (para cozinhar as batatas e bater)
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• Pimenta de cheiro (opcional) a gosto
• 6 folhas de couve, fatiadas finamente
• Azeite para refogar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão ou panela grande convencional
• Liquidificador ou mixer
• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Travessa ou tigela grande

Modo de preparo

1. Prepare as batatas: Em uma panela de pressão, coloque as batatas picadas e cubra com água suficiente para cozinhá-las. Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Se estiver usando panela convencional, o tempo será de aproximadamente 25 minutos.
2. Refogue o frango: Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e os dentes de alho até ficarem dourados e perfumados. Adicione o frango e mexa bem, deixando dourar levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se preferir, pode usar frango já cozido e desfiado.
3. Acerte a textura do frango: Cozinhe o frango com um pouco de água para deixá-lo macio. Caso esteja utilizando pedaços maiores, desmanche-os levemente com uma colher de pau.
4. Bata as batatas: Quando as batatas estiverem cozidas, passe-as para o liquidificador junto com parte da água do cozimento, em lotes, se necessário. Bata até obter um creme homogêneo e liso. Dica: ao usar panelas quentes, deixe os ingredientes esfriarem um pouco para evitar acidentes.
5. Junte os preparos: Adicione o creme de batatas na panela com o frango refogado. Misture bem, verificando a consistência. Se preferir o caldo um pouco mais ralo, adicione água quente aos poucos.
6. Incorpore a couve: Assim que o caldo começar a ferver, adicione a couve fatiada e mexa bem. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, somente até a couve murchar e ficar macia.
7. Ajuste os temperos: Prove o caldo e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Mexa sempre para evitar que o fundo grude.

Dicas de ouro para um caldo perfeito

• Consistência ideal: Ajuste a espessura do caldo com a água do cozimento das batatas. Lembre-se de que ele engrossa naturalmente ao esfriar!
• Substitutos práticos: Não tem couve? Experimente usar espinafre ou até mesmo acelga fatiada fininha.
• Frango mais saboroso: Para intensificar o sabor, cozinhe o frango no vapor com ervas como louro ou tomilho.
• Reaproveitamento: Sobrou caldo? Ele congela muito bem em porções individuais para facilitar aquele almoço rápido.

Sugestões de acompanhamento

Este caldo verde com frango combina perfeitamente com uma fatia de pão rústico ou uma torrada amanteigada. Para uma refeição completa, sirva ao lado de uma salada de folhas verdes temperadas com limão e azeite.

Prepare este caldo quentinho, reúna quem você ama e aproveite uma refeição simples, mas cheia de sabor e carinho. Bom apetite!