Receita de Caldo de Legumes para Risoto

O caldo de legumes é indispensável para quem busca elevar o sabor de suas receitas, especialmente um bom risoto. Preparado de forma caseira, ele se torna uma alternativa mais saudável, além de permitir reaproveitar alimentos.

Esta receita prática é ideal para quem quer um acompanhamento saudável, feito com ingredientes frescos e aromáticos. Nesta receita, você aprenderá como fazer um caldo de legumes perfeito para usar como base em uma deliciosa receita de risoto ou em outros pratos do dia a dia.

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 alho-poró (inteiro ou apenas as folhas)
• 2 cenouras
• 1 maço de salsinha (ou apenas os talos)
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 a 3 ramos de tomilho (ou substitua por alecrim ou outra erva aromática)
• 3 a 4 cravos-da-índia
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de mix de pimentas (ou pimenta-do-reino preta ou branca)
• 1 colher e meia de sopa de azeite
• 1,5 litro de água quente

Modo de Preparo

Comece higienizando bem todos os vegetais. Se necessário, remova a sujeira das cascas, mas evite descartá-las, já que contribuem para o sabor do caldo caseiro.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e adicione a cebola cortada ao meio e os dentes de alho amassados. Refogue rapidamente até que fiquem levemente dourados, liberando os aromas.

Enquanto isso, corte o alho-poró em rodelas, as cenouras em pedaços grandes e os tomates em quatro partes.

Coloque esses legumes na panela junto com os cravos-da-índia, as folhas de louro, os ramos de tomilho e os talos de salsinha. Adicione o sal e as pimentas quebradas grosseiramente para intensificar o aroma.

Despeje a água quente sobre os ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após pegar pressão.

Passado esse tempo, desligue o fogo e aguarde que a pressão saia naturalmente antes de abrir a panela. Coe o caldo com cuidado, descartando os legumes, que já terão transferido todo o sabor para o líquido.

Seu caldo de legumes está pronto para ser utilizado em diversos pratos, como a receita de risoto ou até mesmo sopas e molhos. Se preferir, congele o caldo em formas de gelo ou em porções maiores para facilitar o uso no dia a dia.

Dicas Espertas para o caldo de legumes para risoto

Prepare o caldo de legumes com os vegetais que tiver à disposição, variando as ervas e especiarias para criar sabores diferentes.

Essa receita prática também permite que você faça o caldo mais concentrado e o dilua em água na hora do uso, ajustando-o ao prato que irá preparar.

Outra dica é congelar o caldo em porções pequenas, facilitando a inclusão de um acompanhamento saudável nas suas refeições.

O que servir com o caldo de legumes

Este caldo caseiro é um aliado perfeito para risotos, mas também eleva o sabor de sopas, purês e até no preparo de grãos como arroz e feijão. Use o caldo para transformar receitas simples em pratos mais ricos e saborosos, garantindo um toque especial em cada refeição.