Receita de Bolinho de Bacalhau para servir no almoço de Natal

O bolinho de bacalhau é um daqueles clássicos da culinária que fazem sucesso em qualquer ocasião, especialmente nas festas de fim de ano.

Crocante por fora e macio por dentro, ele combina o sabor marcante do bacalhau com a leveza da batata, sendo uma excelente opção para seu almoço de Natal. Esta receita de Natal, fácil de fazer e sem usar farinha, é uma opção perfeita para quem busca manter o sabor autêntico do bacalhau.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 500 g de batata inglesa
• 4 a 5 dentes de alho (picados)
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas
• Salsinha picada (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Azeite de oliva (para fritar o alho e complementar na fritura)
• Óleo (para fritura)
• Folhas de louro (para fritura)

Opcional: Catupiry para rechear.

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água corrente por um dia, trocando a água regularmente. Se preferir, use bacalhau já dessalgado para não precisar fazer esse processo.
2. Cozinhe o bacalhau: Coloque o bacalhau em água fervente e cozinhe até que esteja macio. Reserve a água do cozimento e deixe o bacalhau escorrer. Retire a pele e as espinhas, desfiando-o em pedaços pequenos. Para facilitar, você pode usar um processador.
3. Prepare as batatas: Descasque e cozinhe as batatas na mesma água do cozimento do bacalhau. Assim que estiverem macias, amasse-as ainda quentes até formar um purê liso.
4. Frite o alho: Aqueça um pouco de azeite e frite o alho até liberar aroma, sem deixar dourar. Em seguida, acrescente o bacalhau desfiado e mexa rapidamente apenas para envolver os sabores.
5. Misture os ingredientes: Em um recipiente grande, misture as batatas amassadas, o bacalhau temperado, a salsinha e os ovos inteiros. Depois, adicione as três gemas e ajuste o sal conforme necessário. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6. Modele os bolinhos: Com a ajuda de duas colheres, modele os bolinhos em formato ovalado. Se você quiser rechear os bolinhos, abra um pouco da massa, coloque catupiry, feche e modele novamente.
7. Frite os bolinhos: Aqueça uma mistura de óleo com azeite em uma panela, adicione folhas de louro para aromatizar e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha antes de servir.

Dicas Espertas para o Bolinho de Bacalhau

O segredo de um bolinho de bacalhau saboroso é o equilíbrio entre a batata e o bacalhau. Evite colocar batata em excesso, para que o sabor do peixe predomine.

Para um bolinho ainda mais especial, experimente fritar apenas em azeite, se possível, ou use uma mistura de azeite e óleo para um resultado mais econômico e igualmente saboroso.

O que servir com bolinho de bacalhau

Sirva os bolinhos acompanhados de um molho de pimenta suave, azeite temperado ou fatias de limão. Eles também combinam muito bem com uma taça de vinho branco seco ou cervejas leves, sendo uma entrada perfeita para seu almoço de Natal.