Receita de berinjela refogada ao molho de tomate que fica uma delícia

A berinjela refogada ao molho de tomate é uma receita simples, econômica e extremamente saborosa, perfeita para um almoço reconfortante ou jantar leve. Este prato combina a suavidade da berinjela com o sabor marcante do molho de tomate temperado e ovos bem cozidos. Aproveite as dicas para preparar esta delícia na sua cozinha!

Tempo e Rendimento

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela média
• Fio de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 50 ml de água
• 3 ovos
• Queijo muçarela a gosto

Utensílios Necessários

• Faca e tábua de corte
• Frigideira grande com tampa
• Colher de pau ou silicone
• Prato para reservar ingredientes

Modo de Preparo

1. Lave bem a berinjela e retire as pontas. Corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, fatie em tiras. Por fim, corte em cubinhos.
2. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e coloque os cubos de berinjela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até que fiquem levemente dourados. Reserve em um prato.
3. Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados e perfumados.
4. Acrescente o pimentão picado e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo para incorporar os sabores.
5. Adicione o molho de tomate e a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Misture bem e tampe a frigideira. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, até o molho encorpar levemente.
6. Coloque a berinjela refogada de volta na frigideira e misture delicadamente para que fique bem envolvida pelo molho.
7. Quebre os ovos diretamente sobre o molho, distribuindo-os pela frigideira. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas alcancem o ponto desejado.
8. Finalize com pedaços de queijo muçarela por cima. Tampe novamente por 1 a 2 minutos, até o queijo derreter completamente.
9. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Dicas Espertas

• Para evitar que a berinjela fique amarga: salpique sal sobre os cubinhos e deixe descansar por 15 minutos antes de refogar. Enxágue e seque com um papel toalha.
• Se preferir, substitua o queijo muçarela por parmesão ralado ou outro queijo de sua preferência.
• Adicione ervas frescas, como salsinha ou manjericão, na finalização para um aroma ainda mais especial.
• Essa receita é uma excelente forma de aproveitar sobras de molho de tomate caseiro.

Sugestões de Acompanhamento

Essa berinjela refogada combina muito bem com um arroz branco soltinho e uma generosa salada verde. Se preferir, sirva com pão italiano ou torradas, criando uma refeição mais leve e versátil.

Além disso, você pode transformar essa receita em um acompanhamento sofisticado para carnes grelhadas ou assadas, balanceando sabores e texturas no prato principal!

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