Receita de arroz carreteiro que é sucesso garantido no almoço de domingo

O arroz carreteiro é um prato tradicional da culinária brasileira, perfeito para reaproveitar carnes e ingredientes disponíveis na geladeira. Em versões mais simples ou mais elaboradas, ele carrega sabores intensos e marcantes. Aqui, ensino uma receita prática e deliciosa de arroz carreteiro, que fica com o grão soltinho, muito saboroso e com um toque de cor dos vegetais. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o arroz carreteiro

• 2 e 1/2 xícaras (400 g) de arroz parboilizado
• 2,5 L de água
• 1 colher (sopa) rasa de sal para o cozimento do arroz
• 300 g de bacon em cubos
• 2 gomos (420 g) de linguiça calabresa em rodelas
• 230 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimentão verde médio em cubos
• 1/2 pimentão amarelo médio em cubos
• 1/2 pimentão vermelho médio em cubos
• 6 pimentas-doces (opcional), sem sementes e fatiadas
• Salsinha e coentro picados a gosto
• Fio de azeite ou óleo para refogar

Utensílios necessários

• Panela grande para o arroz
• Peneira ou escorredor
• Frigideira ou panela grande para refogar
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca

Como preparar o arroz carreteiro

1. Em uma panela grande, coloque os 2,5 L de água, o sal e leve ao fogo alto para ferver. Acrescente o arroz parboilizado, mexa levemente e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar al dente. Escorra o arroz em uma peneira e reserve.
2. Enquanto o arroz cozinha, aqueça um fio de azeite em uma frigideira ou panela grande em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até dourar e soltar a gordura.
3. Em seguida, acrescente as rodelas de linguiça calabresa e refogue até ficarem levemente douradas.
4. Adicione a carne seca previamente dessalgada e desfiada. Misture bem para incorporar os sabores. Se notar que a mistura está ficando seca, adicione um pouco mais de azeite.
5. Junte a manteiga, a cebola picada e o alho picado à frigideira. Refogue até a cebola ficar transparente e o alho começar a dourar.
6. Acrescente os pimentões e as pimentas-doces, mexendo bem para que fiquem levemente murchos, mas ainda crocantes.
7. Por fim, adicione o arroz já cozido e reservado à mistura, mexendo delicadamente para que o grão não quebre. Acerte o sal, se necessário, e finalize com a salsinha e o coentro picados a gosto.

Dicas espertas para o preparo

• Para dessalgar a carne seca: lave bem as peças, corte em pedaços menores e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas. Depois, cozinhe por 20 minutos na panela de pressão.
• Se preferir, substitua os pimentões por outros vegetais disponíveis, como cenoura ralada ou ervilhas.
• O arroz parboilizado é ideal porque os grãos ficam soltinhos. Mas, se usar arroz comum, reduza o tempo de cozimento e a água.

Sugestões de acompanhamento

O arroz carreteiro é um prato completo, mas combina muito bem com uma saladinha simples, como alface e tomate, para balancear os sabores. Outra sugestão é preparar uma farofa crocante ou servir com um ovo frito por cima, trazendo ainda mais sabor e textura ao prato.

Esse prato é perfeito para aproveitar sobras de carnes na geladeira, então não hesite em personalizar. Além disso, o aroma que toma conta da cozinha é irresistível. Prepare o arroz carreteiro e compartilhe com a família – um prato simples, mas cheio de histórias e sabor!