Receita de almôndega suculenta com batata rústica que ninguém resiste

Se você busca um prato caprichado e equilibrado, mas sem complicação, as almôndegas com batatas assadas crocantes são perfeitas. Este prato une o conforto das batatas temperadas com o sabor das almôndegas suculentas em um molho de tomate levemente adocicado.

O melhor? É fácil de fazer e perfeito para um jantar completo.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos (batatas) + 20 minutos (almôndegas e molho)
• Rendimento: 2 a 3 porções.

Ingredientes

Para as batatas rústicas:

• 2 batatas médias;
• Azeite suficiente para untar;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de chá de páprica defumada (ou outro tempero de sua preferência).

Para as almôndegas:

• 250 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência);
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, dá um toque especial);
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 1/4 de xícara de grana padano ralado (ou parmesão);
• Manjericão fresco a gosto;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 fio de azeite;
• Água (1 a 2 colheres de sopa, para dar liga).

Para o molho de tomate:

• 1 cebola média fatiada;
• 1 lata de tomate pelati (ou tomates bem maduros);
• 2 colheres de sopa de shoyu;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite.

Utensílios necessários

• Assadeira;
• Tigela para misturar;
• Frigideira antiaderente;
• Colher ou espátula;
• Ralador de queijo (opcional).

Modo de preparo

1. Batatas assadas:

1. Corte as batatas em gomos (ao meio, depois de novo ao meio até formar “barquinhas”).
2. Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Misture bem com as mãos para cobrir todos os pedaços.
3. Distribua os pedaços em uma assadeira, sem sobrepor, com a parte mais larga para baixo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas e crocantes por fora. Dica: vire uma vez na metade do tempo.

2. Almôndegas:

1. Em uma tigela, misture a carne moída com sal, pimenta-do-reino, mostarda Dijon, folhas picadas de manjericão, grana padano e a farinha de rosca.
2. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água aos poucos, apenas para melhorar a textura e deixar a mistura mais unida.
3. Com as mãos ligeiramente molhadas (assim a carne não gruda), molde bolinhas de tamanho uniforme.
4. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio-alto e grelhe as almôndegas até dourarem por igual, virando quando necessário. Reserve.

3. Molho de tomate com cebola caramelizada:

1. Aqueça a frigideira em fogo médio com azeite e adicione a cebola fatiada e um pouco de sal. Refogue até começar a dourar.
2. Quando o fundo da panela começar a caramelizar, adicione 1 colher de sopa de água, mexa para soltar o fundo e continue refogando. Repita o processo 2 vezes até as cebolas ficarem bem douradas.
3. Acrescente os tomates pelati amassados (ou cortados), o shoyu, o açúcar e ajuste o sal e pimenta.
4. Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até engrossar levemente.
5. Adicione as almôndegas no molho e cozinhe por 5 minutos, para que incorporem bem o sabor.

Dicas espertas de preparo

• Se as batatas começarem a dourar muito rápido, abaixe o forno para 220°C e asse mais devagar.
• Para almôndegas mais firmes, deixe a mistura descansar por 5 minutos antes de modelar.
• Se não tiver grana padano, substitua por parmesão ou até por uma colher de sopa de farinha de trigo.
• Para um molho mais rústico, deixe pedaços maiores do tomate sem amassar.

Sugestões de acompanhamento

Este prato já é uma refeição completa, mas você pode adicionar uma salada fresca de folhas verdes com um molho simples de limão e azeite. Para os dias mais frios, uma sopa de entrada (como sopa de legumes) também combina lindamente.

Se preferir um toque final especial, sirva com um pouco mais de queijo ralado e manjericão fresco por cima antes de levar à mesa. Bom apetite!