Panqueca de frango cremosa que vai te surpreender com 2 molhos incríveis

Se você está buscando uma receita prática para dar um toque especial à mesa, esta panqueca de frango cremosa, com camadas de molho branco e vermelho, é uma escolha que agrada a todos.

Com uma combinação equilibrada de sabores e texturas, é perfeita tanto para o almoço de domingo quanto para um jantar descontraído. Vamos ao passo a passo completo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 60 minutos
• Rendimento: 5 a 6 porções (cerca de 12 panquecas, dependendo do tamanho)

Ingredientes

Massa de panqueca

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite integral
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de açúcar

Recheio de frango

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes, picado
• 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 5 colheres de sopa de milho enlatado (opcional)
• Sal a gosto

Molho vermelho

• Meia cebola média ralada
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de açúcar
• Uma pitada de tomilho seco
• Sal a gosto

Molho branco

• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara e 1/4 de leite integral
• Parmesão ralado (preferencialmente fresco)
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto

Segredos do preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite. Adicione a farinha aos poucos, misturando com um fouet ou colher de pau, até obter uma massa lisa. Junte o óleo, o sal e o açúcar, mexendo bem. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os recheios.
2. Cozinhe o frango: Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal. Desfie com um garfo, processador ou mixer. Reserve.
3. Prepare o recheio: Aqueça uma panela com manteiga e refogue a cebola até ficar dourada e translúcida. Acrescente o frango desfiado, o tomate e a pimenta (se estiver usando). Em seguida, adicione o leite já misturado com a farinha, mexendo até engrossar. Finalize com creme de leite, requeijão e o milho. Ajuste o sal e reserve.
4. Molho vermelho: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem. Adicione a água, o açúcar, o tomilho e ajuste o sal. Deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos e desligue.
5. Molho branco: Aqueça a manteiga em outra panela, acrescente a cebola e refogue por um minuto. Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 30 segundos para formar um roux. Aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Finalize com sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado.
6. Montagem: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com manteiga e coloque uma concha de massa, inclinando a frigideira para espalhar bem. Cozinhe por 30-40 segundos, vire e cozinhe o outro lado. Repita até terminar a massa.
7. Recheie as panquecas com o frango cremoso, enrole e disponha em um refratário untado. Cubra com o molho vermelho, seguido pelo molho branco. Finalize com queijo parmesão e, se quiser, mussarela e orégano.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente.

Dicas extras de chef

• Se preferir, adicione ervas frescas como salsinha ou cebolinha ao recheio para um toque de sabor extra.
• Para desfiar o frango mais rapidamente, use a função pulsar do liquidificador ou uma batedeira doméstica.
• O milho é opcional, mas dá um contraste interessante na textura do recheio. Experimente também substituir por ervilhas ou azeitonas.

Sugestões de acompanhamento

Sirva a panqueca de frango com uma salada fresca de folhas verdes, como alface e rúcula, temperada com azeite, limão e sal. Uma boa pedida também é complementar o prato com arroz branco soltinho, que casa perfeitamente com a combinação de molhos.

Esta receita é ótima para quem quer refeições práticas, sem abrir mão do sabor. Experimente adaptar os temperos conforme a sua preferência e conquiste a todos com esta deliciosa panqueca de frango cremosa!